お引越しのお知らせです

いつも来てくださっている皆さまへ

いつもくりかぼちゃののんびりブログを
お読みくださってありがとうございます

今日は料理教室の日で、はじめて「男の料理」を開催しました

はじめは、緊張してしまいましたが、だんだん和やかな雰囲気になり
試食のときは、お酒を片手に（お酒でるんです～）
日本の農業の話を意見交換したりして楽しいひとときでした

お野菜は、横浜の生産者さんから譲っていただき
そのおかげで大盛り上がりでした

さて、今日から、アメブロにお引越しすることになりました

新しいブログはこちらです
野菜がいっぱい　～野菜ソムリエのほんわかライフ～

実は、冬休みにお引越し作業を終えていたのですが
余裕がなくてそのままになっていました

2年半、ココログさんにはお世話になりありがとうございます。

これからも、今までと変わらずブログを書いていきますので
よろしければ、もう一度登録していただけますとうれしいです。

引きつづき、どうぞよろしくお願いいたします

石山農園さんのトマト

   いつもありがとうございます

先日、お世話になっている中村敏樹先生にお心遣いいただき
一度食べてみたかった　静岡県掛川市の「石山農園」さんの
トマトをいただくことができました

中村先生のHPはこちらです
waku wakuお野菜.com













こちらがその輝くトマトたちです

一昨年の田中稔先生の料理教室で出たそうなのですが、
そのときは急にパンの生徒さんの予約が入り、
教室はドタキャンしてしまったのです

今年のＦＯＯＤＥＸにも出ていたそうですが、満腹で？気づかず
ようやく今回初めていただきました












石山さんの作るトマトは高糖度でとても有名で、
漫画「美味しんぼ」にも登場されました
手に入れるのは難しい、幻のトマトといわれているそうです
先生のおかげです

3月中旬からGW明けくらいまでが美味しいそうです

やはりお値段はトマトの一般的な市場価格よりは
贅沢なものでしたが、食べてみて、納得しました












甘みと酸味のバランスが絶妙で、果肉はしっかり硬く瑞々しく、
ゼリーはジューシー、皮はしっかりしています
品種は主に「桃太郎」を作られているそうです

両親に食べてもらったら、昔のトマトの味だといっていました

よいモッツァレラを奮発して、「キヨエ」のオリーブオイルもそろえて
カプレーゼにしていただいたりしました

2kgお願いさせていただいたのですが、
私がかなり食べてしまいましたぁ

先週はちょうど京都に行ってきたので、夜お伺いした
帰りに小料理屋のおかみさんにも差し上げたのです
おかみさんは、そのときいたお客様に振舞ってくださったようでした

このおかみさんと小料理やさんがとっても素敵だったので
またご紹介したいと思います

今月の料理教室で１品トマト料理があるのでご紹介させていただこうと
思ったのですが、これは生で食べないともったいないかも

素晴らしい野菜たちを伝えるお手伝いをしていきたいと思います

石山農園さん、もし機会がありましたら、一度訪ねてみたいです

グリルでダッチオーブン 100メニュー

前にご紹介した記事と同じ日に、ガスメーカーの担当の方からは
「ダッチオーブン　100メニュー」のレシピ本をいただきました













このダッチオーブンは教室のときに
使用説明も含めて使うのですが、とっても便利です













ダッチオーブンではいろいろなお料理ができます
ご本にも、和洋中料理からケーキ・パン・デザートまで一通り載っています

グリルは、火が３００度近くまで上がるので
ローストチキンなどの焼き物はすごく美味しいです

同じメニューを家のオーブンと
このダッチオーブンで作ってみたりしていますが
それぞれに仕上がりがより美味しい料理がありますネ

使い分けるのがいちばんベストかもしれないですが
キッチンに2つもオーブン設置するなんて、贅沢ですね～

ご本を読んで、いろいろと勉強したいと思います

あたたかなMy箸で

いつも来てくださってありがとうございます

3月の野菜料理教室で、ハウスメーカーさんの担当の方々から
ホワイトデーのプレゼントをいただきました

鎌倉では有名な、和風のお店「nugoo（拭う）」さんのお箸です












くりかぼちゃは食べるのが好きなので、これで美味しいもの食べてくださいー
というメッセージでした

ほんわか気持ちがあたたかくなりました
もったいなくて、まだ使えておりません

担当の方々は、素敵な方ばかりで
いつもお手伝いしてくださったり、レッスンを支えてくださいました
4月から異動になってしまった方もいらして、とても残念です
約1年間、お世話になりまして本当にありがとうございました

毎日の出会いや日常がかけがえのないものであることを
もっとかみしめて過ごしていきたいと思います

また、ご一緒できる機会がありますように

野菜料理教室 ～バレンタインメニュー～

   いつもありがとうございます

毎月　ガスメーカー・住宅メーカーさんと提携して
企画から担当させていただいている「野菜料理教室」
2月はバレンタインメニューということで
野菜・果物を使ったスイーツのレシピにしました












バレンタインの前日だったため
そのままプレゼントにもできるものをというお話
でも、お持ち帰りのみではお腹が空くので
軽いランチにできるメニューを考えて
   
○季節のフルーツとナッツのチョコレートフォンデュ
○ほうれん草とバナナのパンケーキ　豆腐クリームソース

の2品にしてみました











今回の果物は、メルマガ取材でもお世話になった
八百屋で野菜ソムリエさんのお店のを購入させていただきました
ご親切にご対応いただきありがとうございました

旬には少し早いですが　柑橘の食べ比べタイムも
昨年も少しご紹介した「はるみ」が一番人気でした
「はるみ」や柑橘については、よろしければコチラをご覧くださいませ
ＮＨＫ「野菜ソムリエ入門」その３　～湘南ゴールドとかんきつ類～

それから、「葉取らずりんご」がおいしくっておいしくって
皆さん喜ばれていました











ほうれん草のパンケーキは、フードプロセッサーなどで
粗いペースト状にしたほうれん草を入れています
お客様に小さなお子様がいる方々が多かったので
お子様も食べやすいように、つぶしたバナナを入れておやつ風に

アレンジは、甘さを控えてブリニにしたり
じゃがいもや人参、いろいろな野菜でできますよね











パンケーキのポイントは豆腐クリームソースです

豆腐クリームにもいろいろな作り方がありますが
シンプルな材料でラム酒を少し効かせたものが
我が家では好評でしたので、コチラに


チョコレートフォンデュは、
スイート（ダーク）チョコレートを使いました

通常は生クリームなどでやわらかくするのですが
お持ち帰り用にすぐ固まるようにして、
テンパリングの基本的な方法やコツなどお話しました












午後の会は、お子様連れの方が多かったので
お持ち帰り用はくりかぼちゃが担当しました
わりと　もくもくと細かい作業をするのは好きなのです
キレイに並ぶと嬉しいですし

おまけにゴボウとれんこんの甘煮をお出ししました
ポタジエの柿沢さんレシピで大好きな組み合わせ
皆さまに喜んでいただけたようで嬉しかったです

今回も、メーカーさんや八百屋さんをはじめ
ケーキやクリームの試作を食べてくれた家族や友達
多くの方々のおかげで大成功になりました

本当にありがとうございました
野菜スイーツ教室、とっても楽しかったです
これからも勉強して
よりよいサービスを提供していけたらと思います

では、明日は湘南ゴールドツアーに参加させていただくので
朝早いので　このあたりでおやすみなさいませ
 
 

レシピの撮影

いつもありがとうございます

先週は、レシピの撮影に行ってきました
大人数でチームを組んでの1日は、本当にいい勉強になりました

学生のときに、雑誌の読者モデルを少ししていたり
昔、外資系の化粧品メーカーで広報をしていて
撮影の立会いは何度か経験しているので
カチンコチンに緊張するということはなかったのですが、
背筋がピンとはる、心地よい緊張感でした

たくさんの人の才能を集めて、一つの作品を作り上げることって
本当に素晴らしいですね

とてもいい勉強をさせていただき、スタッフの皆さまには感謝いたします
素敵な笑顔が飛び交う１日でした

未熟ではありますが、がんばって活動していきたいと思いますので
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします

メルマガ取材

いつもありがとうございます

昨日は、メルマガ取材に行ってきました
取材先のソムリエさんは、いつもお世話になっているかたです

偶然、担当させていただくことになってびっくりしましたが
お話をお聞きして初めて知ったこともあって、とっても楽しかったです

中目黒のおしゃれな喫茶店に連れていっていただきました
目黒川沿いにあるので、来週辺りはお花見の人でいっぱいになるそうです
パンやランチも美味しそうだったので、また行ってみたいです

いつも取材先の方のお話は、前向きで謙虚でとても勉強になります

年末から年明けにかけて担当した、たびたび活動でご一緒している
八百屋で野菜ソムリエさんも勉強熱心で素晴らしいかたです

まだご紹介できていなかったので、こちらでご紹介させていただきます
内藤宏さん（ベジタブル＆フルーツマイスター）

皆さん、活躍の場が幅広くてエピソードがいっぱい
いつもどこに焦点をしぼろうか、アタマをこねくりまわしています
出来上がってUPされたときは本当に嬉しいです

明日は早いので、このあたりでおやすみなさい

いつも来てくださってありがとうございます

「野菜の学校」 おみそ汁事件

いつもありがとうございます

先月までの活動や楽しかったこと、ご報告したいことがたくさんなのですが
今日はホワイトデーつづきで書かせていただきます

ホワイトデー、前回もすこし書きましたが
くりかぼちゃは「野菜の学校」の卒業旅行に行ってきました

朝からバスではるばる茨城まで
有名な生産者さんお二人を訪ね、それは有意義な１日でした
霜多ファームさんと金升農園さんです

どちらのお野菜もなかなか手に入れることができない貴重な品です

霜多ファームさんは、ハーブの栽培が有名なのだそうです
エビデンスに基づく説得力のあるお話に耳をかたむけ
お土産に、その貴重なハーブ数種をハーブティにといただき
色とりどりの二十日大根やミニカブもいただきました

いつもなら「かぶっ」とその場でいただいてしまうのですが
「３日くらい経ったほうがおいしいよ」というご主人のお言葉を聞き
少し日にちをおいていただくことにしたのです

－－－
さて、わが父は定年退職後、
翻訳をときどきしながら、会社のOB会の幹事をしたり
すっかり料理にめざめて週に何日か腕をふるったりしてくれます
父の作る料理はとっても美味しいの

コツコツと努力を重ねるタイプで
昔は公認会計士をめざしていたこともあり、
当時　史上最年少の17才で簿記1級を取得したこともあります

くりかぼちゃは、そんな父をとても尊敬しています

が、この父（そして母も）は私がいうのもなんですが
とても天然でわが道をゆくタイプです

フォカッチャをどんと焼きだと言い張ったり
お守りの紐をほどいて中身を取り出そうとしたり
ひっくり返るようなエピソードは数知れず

お料理好きな母も、毎年　雪が降ると雪だるまを作ったりします
よろしければコチラをご覧くださいね
オリーブとガーリックのフォカッチャ
初詣
雪だるま３つと豆まき
雪の日とモンブラン

－－－
父が当番のときは、毎回　3品＋具沢山のお味噌汁を作ってくれます
和食が多いのですが、魚を衣をつけて揚げたものに
野菜やキノコたっぷりあんかけがのっていたり
最近はサツマイモとかぼちゃが大好きで、1品はこちらを使います

私が野菜ソムリエの資格を取ってからは、
野菜関係の新聞記事を切りぬいてくれたりしますが
野菜そのものの勉強は特にしていなく
冷蔵庫にあるものを、気がついたら　ひょいと使ってしまいます

なので、レシピ試作や農家さんにいただいて
自分で試したい野菜には、付箋をつけて名前を書いておくのです
この時期、菜の花なんて入れておいたら、もう格好のえじきです

ところが、数日後を楽しみにしていた
霜多ファームのハーブと二十日ダイコンには
ちょうどその週末はばたばたしていて
付箋を付け忘れてしまったのです、

数日後、父が当番の日です

父は細かく野菜を切るのが好きです
今日のお味噌汁は、いつもよりもくたくたに野菜が煮てあって
人参のように色が分かりやすいの以外は、中身がよくわかりません

お腹が空いていたのもあって、はじめにお味噌汁をほぼ完食
と、母がいいます
「お味噌汁は、くりかぼちゃが前に持ってきた野菜が入っている」　と。

？？
そういえば、ツンとしたような酸っぱいような味の 葉っぱ
爽やかな香り･･･

あれれ？
この超薄切りになっているちっちゃいカブのようなものは･･･

！！
そうです！
わが父は、なんと伝説の霜多ファームさんからいただいた
ハーブと二十日ダイコンたちを、残らずお味噌汁の中に入れてしまったのです

トマトのお味噌汁は数年前から流行っていますが
ハーブのお味噌汁って、あたらしいでしょうか

新レシピ開発、、
この道数十年の料理研究家のかたでも思いつかないに違いない

霜多ファームさんは、
このハーブの組み合わせは糖尿病や成人病のかたにも効く
すごくよいものだとお話してくださいましたが･･･

そりゃあ、丸ごと食べるに越したことはないかもしれないけど
いつもよりもくったりで、もうお味噌と水分たっぷりのだしの味しかしません

野菜ソムリエとして活動しているくりかぼちゃ
茨城まではるばる行った霜多ファームさんのハーブを
すべてお味噌汁でいただきましたぁ

母に訴えたところ、父は悪気は全くないのであまり言わないほうがいい
何でハーブわからないの？って言っても
「それは男の人だからよ」　って

そういう問題ではない気がする、、
ひょうひょうとテレビを見ている父に文句の一つもいいたいところですが　くぅ

いきまいて友達に話したら、もう大笑いです
「おとうさん、やるなぁ」　ですって

いろんな方が見てくださっているのに書くのは迷ってやめていたのですが
書いていたら、なんだか気持ちの整理がつきました

くりかぼちゃは、今でも父をとても尊敬しています　　

霜多ファームさんのお野菜、またいただく機会がありますように

ホワイトデーのプレゼント☆

いつもありがとうございます
先週はホワイトデーでしたね

皆さんは、どんな１日を過ごされましたか？
私は「野菜の学校」の卒業旅行で茨城まで行ってきました

この日は野菜ソムリエのお仲間の、ちょりくんさまと八百屋さんとご一緒です
圃場をたずねて農家さんのお話をお聞きしたり
とっても勉強になり楽しい１日でした

と、家に帰ると、大きなダンボールが

あけてびっくり、なんとお野菜でした
お世話になっている三浦の高梨農場さんからです

畑にお伺いしたときに時々お菓子などお持ちしていたので
気を遣って、わざわざ送ってくださったのです

ホワイトデーに新鮮なお野菜のプレゼントなんて
野菜ソムリエとして嬉しすぎます












野菜好きなかたには有名すぎる高梨さんのお野菜
神奈川県の野菜にこだわるレストランからオーダーを受けたり
メディアからの取材も数多く受けられています

園主の高梨雅人さんのブログになります
野菜直売高梨農場　農場通信ブログ

昨夏、ご紹介で念願の畑ご訪問がかない
2月のNHK講座でテーマ野菜としてご紹介させて頂いたり
コミュニティの交流会の企画を担当したり
パーティでの野菜料理の仕入れをお願いしたりと
たびたびお世話になっています

昨年12月のコミュニティ交流会については
よろしければこちらをご覧くださいませ

ベジフルコミュニティ神奈川
高梨農場さま見学　～三浦の冬野菜を味わう＆三浦ダイコン物語～


箱を開けると宝石のようなお野菜がいっぱい
高梨さんの直売所は、いつお伺いしても宝石箱のようなのです

左から
ダイコン（すみません、品種わからず）
サボイキャベツ
サカタのタネの　スティックセニョール
朝日工業の　パープルステシックにパープルパープル
三浦のレデイーサラダ
菜花
ロマネスコ
スイスチャード
カーボロネロ（黒キャベツ）

煮物、サラダ、パスタ、和え物にしたりと
たくさん楽しませていただきました















こちらが、にんじんのパープルスティック（中はオレンジ）
パープルパープル（中までほぼ紫）です
生食向きで、甘くてにんじんくささがないのです

にんじん嫌いな方に高梨さんのパープルスティックをお出ししたら、
「これは食べられる！」と喜んでいました

それから、スイスチャード（フダンソウ）に
カーボロネロ（黒キャベツ）です

この黒キャベツがご縁をつなぐことになったのです

14日の卒業旅行のとき、ご一緒したちょりくんさまが
黒キャベツが好きだというお話を聞いて、八百屋さんとも
「高梨さんの黒キャベツは美味しかった～」といっていたところ、
家に帰ったらお野菜が届いていて、中には黒キャベツが

直感的に、ちょりくんさまに高梨さんのお野菜をお送りしなければと思い
高梨さんにお願いしたのです
高梨さんにはお忙しいところありがとうございました

ちょりくんさまが喜んでくださって、ブログにUPしてくださいました
続きは、こちらをご覧いただければと思います
野菜ソムリエの松濤だより　三浦の高梨農場さんのお野菜

不思議ですてきなご縁ですね
ぜひ、温かくなったら畑にもご一緒したいと思います

私も、ここのところ忙しさにかまけて、できていなかったこと
大切なひとたちとつながることを、もっとしていきたいと思います

れんこんと小豆のパウンドケーキ

   いつもありがとうございます

前回につづき、柿沢さんのレシピで作った
「れんこんと小豆のパウンドケーキ」のご紹介です












だいこんのチーズケーキを料理教室でご紹介しようと思ったのですが、
チーズが苦手なかたがいることを思いだして、
またも急きょ　メニューを変更することにしました

それで作ったのですが、
このれんこんと小豆のケーキは大当たりでした













さらしあんのしっとりとした生地と、しゃきしゃきのれんこんの甘煮がよく合います
小豆もやさしい甘さをかもしだしていて、大人のスイーツそのものです











これなら、苦手な方もあまりいないで食べられます
家族や母もとっても気に入りました
お彼岸の時期ですし、料理教室のお菓子はこちらに決定しました

お世話になっている方へのおもたせにもよさそうです
先日も、仕事でお世話になっている方々へ
お持ちしたら、喜んでいただけました

しばらくマイブームが続いているので、もしかすると
お会いしたときに、くりかぼちゃのいちごバッグから
こっそり出てくるかもしれません