食育の記事（後編）が出ました

こんばんは　いつも来てくださってありがとうございます
今週～週末は、先週に引き続き盛りだくさんの内容でしたぁ

26日は、協会の講師養成プログラムに参加
　　　　　終了後は、ご一緒した野菜ソムリエさんが手配してくださって
　　　　　もと神奈川コミュニティメンバーさんのお店　
　　　　　「リストランテＨＭ」に参加された方々とディナー　野菜料理を堪能

28日は、午前中は　コミュメンバーで横浜の農にゆかりのある方にご紹介いただき
　　　　　農家さんを２件訪問　（21日が雨で、この日になったの）
　　　　　午後は　ご一緒した　らすかるさんとそのまま
　　　　　コミュメンバー大先輩の講演のアシスタントをしました
　　　　　朝採りの生とうもろこしやコリンキー、きゅうりの試食を２５名分ひたすら用意
　　　　　
29日は、朝から夕方まで「はまふぅどコンシェルジュ」講座第３期に参加
　　　　　横浜の地産地消を推進する人材育成講座のことです
　　　　　詳しくは、またご紹介できればと思います
　　　　　
どちらかというとアウトプットが多く、インプットが足りない
くりかぼちゃでありますが、今週はたくさんインプットの機会があったので、
自分なりに噛み砕けるようにしなきゃ　　　　　

バタバタしていてメールやお返事まどできていなく、申し訳ないです
　　　　　
さて、食育記事の後編が発売になりました

今回は、バランスの良い朝ごはん
食のありがたみや旬について
現在の子どもをとりまく食の問題点
というテーマで書かせていただきました

かなり内容が濃かったので、少し詰め込み過ぎたかな？
という印象もありますが
またも編集さんの腕が素晴らしく、分かりやすい記事に
なってよかったです

拡大がうまくいかないと思いますので、
よろしければコチラをご覧くだい
親子で学ぼう！おいしい「食育」（後編）
「syokuiku_kouhen.pdf」をダウンロード

　空手道マガジン　月刊ＪＫＦａｎ
　http://www.jkfan.jp/

 

編集さんが今回も絵を書いてくださったおかげで
親子向けらしく、可愛らしくなりました

はじめに、前編と後編どちらかがモノクロになるというお話いただいたので
迷わず前編の「食事バランスガイド」をカラーにしていただいたの
バランスガイドの表はカラーでなくてはわかりづらいですものね

そして、７月号の読者アンケートが集まってきたそうですが
「食育　前編」が面白かった記事に選ばれていたとのこと

こうして習い事をするお子様や親御さんの
毎日の食生活に少しでもお役に立てたこと、嬉しく思います

大変なこともあったけど、お受けして本当に良かったです
また機会があったら、ぜひ書いてみたいなぁ

アカデミックレストラン N_1155

4月29日、だいぶ前のことになりますが
はじめてアカデミックレストランに参加しました

アカデミックレストランとは、ベジタブル＆フルーツマイスター協会が
昨年から定期的に開催しているイベントです
野菜の美味しいレストランでシェフや
野菜ソムリエさんから野菜や調理についてのお話を
ゆっくり聞いて勉強しながら、お食事を楽しめるという
お腹もココロも満たされる贅沢なイベントです

この日のお店　N_1155は、東京のマイスターさんがいきつけで
その美味しさをお聞きしていたので楽しみにしていたの
（お店の名前の由来は、中目黒一丁目１番５５号という住所から付けられました
読みかたは、エヌイレブンフィフティファイブなのです）

今回のテーマは沖縄野菜
お話くださるマイスターさんは　いつも素敵で、ご一緒できて嬉しかったの
和やかで、とても楽しい会でした

店内は、うっすらとした照明の中に観葉植物が飾ってある落ち着いた雰囲気です
ナチュラルにこだわって、緑に囲まれた中で
ゆっくりお食事ができるようにという心配りをされているそうです

野菜・素材にこだわるのがテーマということで、
朝とれたものを夕方に食べられるようにされています
調理はシンプルに素材を生かして「ジャスト・食材」の味を心がけているとのこと

お話お聞きしただけで、ワクワク
これから出されるお料理への期待が高まってしまいます

本日のメニュー

○     Special Welcome Drink

○     ～冷たい前菜～　ナーベーラーとかぶの冷静スープ

○     ～温かい前菜～白ゴーヤのファルス　冷静サラダ仕立てパプリカとハラペーニョソース

○     ～パスタ～　フーチバーニョッキ　フレッシュトマトクリームソース

○     ～メイン～神奈川県産　みやじ豚バラ肉煮込み　沖縄野菜の盛り合わせ　生姜風味

○     ～デザート～　紅イモのティラミス　オーガニックハーブティ

まずは、スターフルーツにスプマンテを入れた
カクテルで乾杯

スターフルーツは、マレーシアやシンガポールでは果物として食べられていますが、ベトナムなどでは野菜として食べられることもあるそうです
甘味種と酸味種の２つあり、甘くならないものをサラダや煮込んで野菜として使うそう
ビタミンCと食物繊維が豊富で、美容にもいいんですって
見分けかたは、未熟なものは淡緑色で成熟するにつれて黄色くなります
カクテルを飲んだあとに実を食べられるのが嬉しい～
サクサクとさっぱりして、やさしい甘みがあり、南国の香りがしました

乾杯のあとに、デザートのデモンストレーション

今回の「紅イモのティラミス」は銀座にある「SOBAKURA（蕎麦庫）」というお店のパティシエ・後藤さんの作品ということで、わざわざお越しくださいました
カウンターの周りに皆で集まっての実演は、手際よく作業が進められて大変興味深かったのです
紅イモは皮付きのまま沸騰したお湯に入れて皮を剥いてペースト状にするそう
マスカルポーネと紅イモペーストをあわせ、更に生クリームとあわせて、
シロップをしたビスキュイにこちらをかけて冷蔵庫で冷やします
出来上がりが楽しみなスイーツでした

沖縄野菜は、沖縄に根付いているものということで、
京野菜や加賀野菜のように特に基準があるわけではないそう
沖縄は長寿の土地としても知られていますが、
それは温かい気候と食材がいいことに由来があるようです
苦味があって、くせのあるものが体にいいといわれていて、
味覚やニーズが本土とは多少違うんですって

ここからは、お料理の解説と感想になります―――――

○     ～冷たい前菜～　ナーベーラーとかぶの冷静スープ

「ナーベーラー」とはへちまのことで、
沖縄では昔から食べられている人気の野菜です
シェフによると、はじめはへちまのみでスープを作ろうとしたのですが、クセのある味だったので、かぶを加えての飲みやすくしたそう

スープひとつにまで細やかな心配りをされていて、
感激です

ひんやりあっさりとしたお味で、お腹も空いてきました
添えられたパンもふっくらモチモチとしていました

○     ～温かい前菜～白ゴーヤのファルス　冷静サラダ仕立てパプリカとハラペーニョソース

白ゴーヤは淡色野菜で、
沖縄でも手に入りにくいそうです

普通のゴーヤに比べると、βカロテンは少なめですが、他の栄養素はほとんどかわらないそう
ククルビタミンが豊富で、整腸作用に優れているといわれています
沖縄には、こうした「医食同源」が普段から取り入れられているそうです

中のファルスは鶏の挽肉とパンチェッタを卵白でかためて蒸したもので、
やわらかく、シャンパンビネグレートの白いソースとよく合います
横は、パプリカとハラペーニョをフードプロセッサーにかけたソースで、
淡白な白ゴーヤとのハーモニーが絶妙でした

○     ～パスタ～　フーチバーニョッキ　フレッシュトマトクリームソース

フーチバーは沖縄のよもぎですが、沖縄県外のよもぎとは違う　苦味の柔らかな「ニシヨモギ」という種類です
カリウムや鉄分が豊富で殺菌作用があり、万能の薬草として食されてきたそうです

程よい風味のニョッキは、トマトソースとからめると柔らかくてとろけそうなお味
フーチバーはこの日のために、特別に作っていただいたそう

○     ～メイン～神奈川県産　みやじ豚バラ肉煮込み　沖縄野菜の盛り合わせ　生姜風味

沖縄でもよくお肉を食べるそうですが、
野菜と一緒にいただくことが多いそう
添えられているお野菜は、島人参、島らっきょう、大根です

島人参は、なかなか市場には出回らないそうで、やはり取り寄せてくださったそうです
見た目はごぼうによく似ていて、ほのかな甘味があり、やわらかく優しい味です

島らっきょうは、香りと辛味が強い在来種なのだそうです
しょうがをペースト状にしたドレッシングを添えていただくと、
ジューシーなお肉もさっぱりといただけます

みやじ豚は、最近神奈川では話題になっているお肉ということで
こちらも一緒にいただくことができて大満足です
（そして、先日はバーベキューに連れて行っていただきました）

  ○     ～デザート～　紅イモのティラミス　オーガニックハーブティ

お待ちかねのティラミスは、シロップをかけたビスキュイがしっとりと馴染んでいて、マスカルポーネの酸味と紅イモのほっくりとした甘味もたまりません

さつまいもチップスのさくさく感がアクセントになっていて、ハーブティの香りでほっと癒されました

――――――――――

お腹もココロも満たされたところで、Efの方からお土産のさとうきびのお話を伺い、シェフの方がお料理についての思いをお話してくださいました

沖縄野菜は苦味が多いのを上手にお肉にあわせて美味しくしているそうで、例えばゴーヤチャンプルが美味しいのは、豚肉のハラミを塩漬けにしたものをあわせているからなのですって

こちらのシェフは、色彩や盛り付けにこだってお料理をされているそう
一皿でお客様が楽しめるお料理を提供したいという思い、素晴らしいです

そのような細やかな心配りのおかげで、皆さまと幸せな時間が共有できたのです

皆さま本当にありがとうございました

－－－
とこの日は、マイスターの合格発表前だったのですが
ちょうど認定日だったようで、
「マイスターポイント証明書」という紙を
思いがけずいただき、合格がわかったの

マイスターになると、ポイント制で２年に一度更新手続きがあります
なので、こうしたイベントなどに参加したり
野菜についてのレポートを書いたりして、ポイントをためるのです

大変お世話になっている方々に囲まれてのサプライズは
何よりも嬉しいプレゼントでした
その節は、ありがとうございました

その２ ～旬の野菜とワインのマリアージュ～

こんばんは　いつもありがとうございます
お久しぶりです
ここのところ、いろいろとてんこ盛りでしたぁ
まだまだヤマは続きますが

日曜日にはマイスターの授与式も、ぶじに終わりました
皆さま、アドバイス本当に感謝しています

さて、２１日の土曜日は
野菜ソムリエの活動を通じて知り合い、お世話になっている
マイスターさんの、ご夫婦での講演でした

詳しくはコチラをご覧いただければと思います
大人の食育講座　～旬の野菜とワインのマリアージュ～

ご夫婦でコラボされるなんて、とっても素敵
手作りのお料理に合うワインをセレクトして飲み比べるという
贅沢な講座でした

くりかぼちゃは写真係と、ワインなどをテーブルにお出しする
お手伝いを少しさせていただきました
この日初めて　マイスターの緑のチーフをつけたの

野菜は、世田谷の農家さんなどの新鮮なものを
朝採ってきてくださったそうです
モロッコインゲンやコリンキーなど、珍しい野菜もたくさん
お料理とワインは次のとおりです

○お料理　グリーントマトのピクルス
○ワイン　　モスカート　ダスティ　レ　フロンデ　2006　　D.O.C.G.
　　　　　　　ピエモンテ州　フォンタナ・フレッダ社

何度かいただいているピクルスは、クセになるお味
シャキシャキと甘酸っぱさがたまりません

こちらのワインは　蜂蜜のようなやさしい甘味で本当に飲みやすく
ビールが苦手なくりかぼちゃにもぴったり
終了後に、あまったのを何杯もグビグビおかわりしてしまうほど

次の日は授与式だというのに、この日はお昼もあわせて　
なんと正味６～７杯くらい　アルコールをいただいてしまいましたぁ
顔がむくむ～！　と気がついたときにはもう遅しです　美味しくてつい、

○お料理　ナスのカルパッチョ
○ワイン　　コンテンポ　インツォリア　2006　I.G.T.
　　　　　　　シチリア州　アバッツィア・サンタ　アナスタシア社

ナスのカルパッチョも、一度いただいて大好きなのです
まずはナスを焼いて　水分を飛ばして旨味を凝縮させているそう
きっと自分ではこの味は再現できないので、きちんといただくべし

ワインは少し、すっきりした辛口に
といっても余り詳しくないのですが･･･

○お料理　4種のジャガイモ食べくらべ　チーズクリームソースを添えて
　　　　　　　インカのめざめ、メイクイーン、キタアカリ、ベニアカリ
○ワイン　　ピノ・グリージョ　2004　D.O.C.　　Valdadige D.o.c. 2007
　　　　　　　ヴェネト州　アルビーノ・アルマーニ社

くりかぼちゃも大好きな、インカのめざめにキタアカリです

こちらのジャガイモたちにかけていただく
チーズクリームソースは、絶品です！
チーズ好きにはたまりません

パンにつけると、更に素晴らしいハーモニーで
やはり終了後におかわりでいただいてしまいました

作り方もわかりやすかったのです
こんどチェレンジしてみたいなぁ

○お料理　ズッキーニとパンチェッタのソテー
○ワイン　　ファレルノ　デル　マシッコ　ロッソ　2003　D.O.C.
　　　　　　　カンパーニャ州　ヴィッラ　マチルデ社

パンチェッタが食べ応えがあって、シンプルな塩とオリーブオイルにからめた
ズッキーニたちとよく合います

○せたがや野菜のガーデンサラダ・ディルの香り
　モロッコインゲン、キュウリ（夏すずみ）、コリンキー

こちらは、茹でたのかと思ったら　生なのだそうです
あっさりとしていて、やはりいくらでも進んでしまいます

パンは、渋谷のＶＩＲＯＮのバゲットをご用意くださいました

ワインだけでいただくのと、お料理をいただいてから飲むのとでは
本当に味が違うのにビックリ
とても奥が深いのですね

ご夫婦の息もぴったりで、掛け合いもほほえましく楽しかったです
私も含めて皆さん　大満足で過ごされていたようです

これだけのお料理を、当日約５０人分作られたそう
メンバーの皆さまの団結力や
パワーも素晴らしくて、まぶしかったです

お二人にはバラのプレゼントなどもあって、
本当にステキな会でした

幸せなひとときにお誘いくださって
ありがとうございました

－－－
と、この日　初めてつけた緑のチーフ
長袖を着ていてしかも厚着だったからか、または皆さまの熱気ですのか
気がついたら汗だくに　

１回の着用のみで、ちゃぱちゃぱ　大切に手洗いしてみました

明日は講師養成プログラムで　このチーフを持っていくので
またも夜中に　アイロンがけをするくりかぼちゃなのでした

素敵な野菜ソムリエさんの講演 その１

こんばんは　いつもありがとうございます

先日、こちらのブログに　体調があまり良くないことを書いたら
たくさんの方々から励ましや心配のメールをいただきました

本当に本当に嬉しかったです 

少しずつ、体も前向きに戻していこうと思います
もっと元気になったら、お返事させていただきます
取り急ぎ、この場を借りてお礼申し上げます












さて先週の日曜日は、野菜ソムリエの資格を通じて
お世話になっている　シニア・マイスターの方の講演に行ってきました

詳細は、コチラでご覧いただければと思います
「さよならメタボ！健や化イベント」

大先輩、ゆき さんのブログです
野菜ソムリエのハッピーキッチン
上品な野菜美術館に招待されたよう

いつも心配りも細やかで、本当に素敵で憧れます
野菜ソムリエの先輩は素晴らしい方ばかりで
女性としても目標にしている方がたくさんです

講演は、タイトルどおり
素直にもっと野菜や果物が食べたくなる
帰りがけに、青果コーナーに寄ってみたくなる
わかりやすくて楽しい内容でした
たくさんメモ取っちゃいましたぁ

とても楽しそうにお話されていたのが印象的でした
こんなふうに、
楽しく野菜の講義ができるようになれたらいいなぁ

帰りがけにお茶をご一緒させていただき
皆さんでスイーツをいただきました

写真は
バナナとカスタードクリームがたっぷり入ったクレープに、アイス２コ盛りです
タルトなども、フルーツぎっしりで美味しそうでした～

久しぶりに来た街でしたが、いいお店がたくさんありそうですね

とても楽しかったです
お誘いありがとうございました

今週は
このような素敵な野菜ソムリエさんの講演や、うれしいお誘いが続きます

－－－
日曜日は、マイスターの授与式があります

まず、2分間の簡単なスピーチをするのですが
今週は原稿の締め切りがてんこ盛りで
これから内容考えます
自分のやりたいことをお話すればいいのかしら
大丈夫かなぁ？

もしよろしければ、どなたか
アドバイスいただけると嬉しいです

それから、「平服でお越しください」と案内にあって
深く考えていなく　ワンピースでも着ていこう～と思っていたの
あまりスーツ持っていないの
いまふと　平服の定義を調べてみたら、けっこう規定があるのですね

午後5時前に開催されるのだと、バッグは光沢のないものとか
　ビーズついてるけどいいのかしら？
などど、締め切りてんこ盛りなのに悩んでしまい
夜中に鏡の前に立つくりかぼちゃなのでした

よこはま野菜の美味しい「ナチュラーレ・ボーノ」

こんばんは　いつもありがとうございます

くりかぼちゃは、じつはここ１ヶ月ほど体調が思わしくありません                  
いきなりこんなことを書いてすみません

毎日にいっぱいいっぱいで、とても楽しいのだけど
何か食以外の新しいことをはじめたほうがいいのかなぁ　と思ったり
少し息抜きが必要かにゃ？
そうしたら、先週のお食事会でとても嬉しいことがありました
そのことはまたの機会にお話させていただくとして･･･

6/4、ベジフルパーティin神奈川　の打合せ＆下見を兼ねて
行ってきたお店をご紹介します

ちなみに、神奈川のベジフルパーティは8/2です
お盆前の夏休み中で、皆さまお忙しいことと思いますが
もしできましたら、たくさんの方にお越しいただきけると嬉しいです

コミュニティとして、どのようにお客様にお声がけするのか
これから打合せをするところなので
決まりましたら、またお知らせできればと思います











レストランは、こちらに決まりました
横浜市青葉区藤が丘にある「ナチュラーレ・ボーノ」というイタリアンです
東急田園都市線　藤が丘駅から徒歩３分ほど
渋谷からも近くてアクセス良いのです

主に地元の農家さんと提携して、低農薬のとれたて旬野菜をふんだんに使っています
そしてピッツアは石窯で焼き上げているという、嬉しいコンセプト
店内も、スクリーンでイタリアの風景が映し出されたりと　しっとりした雰囲気です











この日は、ご一緒した方がお菓子の先生をされているということで
ローズヒップやバラのクッキーをお持ちくださいました
皆に嬉しいサプライズです

まずは、おすすめの
○旬の野菜たっぷりのグリーンサラダ（地元横浜の農家より･･･）
しゃきしゃき、素材そのものの味を楽しみます











○熱々キャベツのオーブン焼き
キャベツとパルメザンチーズをシンプルに焼いただけなのですが
キャベツが甘くって美味しいのなんの～











○花ズッキーニのフリット
生育途中のズッキーニの花の中にアンチョビとモッツァレラチーズを
詰めてフリットした、お店でも人気の季節限定メニューとのこと

サクサクの衣と、中に詰めたモッツァレラのコクとアンチョビの塩見が絶妙～
ズッキーニも歯ごたえがあって、食べ応えのある１品
チーズ好きなので、私もいちばんのお気に入りです











さて、お楽しみの
○バーニャカウダ
こちらは、地元の旬や珍しいお野菜をふんだんに使っているのが特徴
雑誌にも掲載されたそうです
これは、野菜ソムリエなら飛びつきたくなるメニュー間違いなし！！

１週ぐるりと回ってご紹介しますね

まずは、黒イボ系のきゅうりとスナップえんどう

　ちなみに、昔「スナップえんどう」と「スナックえんどう」の２つに
　呼び名が分かれていたのですが、昭和５８年６月に農水省によって　
　サカタのタネの品種名である『スナックエンドウ』に対し、
　一般的な種類名として『スナップエンドウ』に統一されたそうです
　＊同年同月に、３８種類について名称統一されています

　嬉しいことに知識の深い方がご一緒で、お勉強しながらいただけるのもオツ
それから、きゅうりの下が普通のナスに、左がおかひじき、右がトレビス











見てくださ～い！　赤いゼブラのトマトです
グリーンゼブラは最近　一般のお店でもよく見るようになりましたが
赤を見て、いただいたのは初めてでしたぁ
その感激といったらひとしお

味は、ふつうなトマトでした
でも、ちょっとした驚きとしてグリーンゼブラのとなりにいるといい感じです
右にソラマメです　ぎっしり実が入っています











そして！！　この日は驚きが続きます
それは白いズッキーニと黄色いズッキーニが登場したの～
甘くて柔らかくて、いつものズッキーニとは一味違います
店長さんによると、黄色いのは丸い形をしているそう

それから、からし菜、きゅうりの輪切りはイタリアンきゅうりなのだそうです
より淡白な味がしました

とここまでで、一同かなり盛り上がりましたぁ











店長さんが、珍しい
○コストルート・ジェノヴェーゼ（Costoluto Genovese）
というイタリアントマトを持ってきてくださいました

何より、形がキュート
この日は５名でお伺いしたのですが、きちんと５つに
切り分けてくださるところに　お店のホスピタリティを感じます
先ほどのバーニャカウダの野菜も、ほとんど全て５つに切ってくださっていました
下のピザも５つにしてくださって、一同　感激していました～











○ピッツァ　マルゲリータ
このブログを見てくださっている方はご存知かと思いますが･･･
モッツァレラブッファラ、・バジル・トマトソースのシンプルな生地です
石窯で焼いた、薄焼きのピザ　シンプルなのが大好きです

○からすみとキャベツのペペロンチーノ
ぴりっと辛いパスタに、甘い春キャベツがよく合います

この日はお肉はお魚はいただかなかったのですが、大満足でした

ワインも美味しくいただきました
店内は地下にあるので、入り口の階段から見渡すとこんなかんじです











デザートには
○ソラマメ、ロイヤルミルクティ、バニラのアイス　をいただきました
季節ごとに、旬の野菜のアイスが楽しめるそうです

あまりの美味しさや、野菜の新鮮さに
打ちあわせを忘れてベジフルの話題で大盛り上がり

店長さんも気さくな方で、お店はこちらに決定しました
当日は特別にいろいろな種類の野菜を
ご用意くださるそうで、今から楽しみです
くりかぼちゃは写真係を仰せつかるかもしれません

またカメラ小僧並みに　食べ物を激写すること
間違いなしです
お店を紹介くださった方、本当にありがとうございました

皆さま　もしお近くに寄られることがあったら、いかがでしょうか？

ナチュラーレ・ボーノ

横浜市青葉区藤が丘2-4-3　藤が丘会館　B1F
TEL：045-978-0355
Lunch/11:30～15:00(L.O.14:30)
Dinner/18:00～22:00(L.O.21:30)
(火曜日定休日）

はじめての野菜料理の教室

こんばんは　いつもありがとうございます

不思議なつながりの続きになります

先月から　ガスメーカーの調理デモンストレーションをしています
住宅展示場前にテントをはって、雨の日も半分外で
ひたすら調理し続ける　けっこう肉体労働なのですが
お客様にお出しするのは、ガトーショコラやアメリカンドッグ
ドーナツ、ジャーマンポテトや炊き込みご飯なの
これを、各100人分くらい作ります

「親子向けで、手軽で日持ちがいいもの」　というコンセプトなので仕方ないけど
自分も１日３～４回、作るたびに何度も試食をするので、
「ややヴィー」（かなり野菜中心生活）の身なので
仕事の２日目には　胃の調子が

野菜のメニューを作れたら、とメーカーの担当者に提案してみたのです

せっかく、最新のガスコンロを１日中使えるのですから、
新しい野菜料理などを作ってみたいですよね












そうしたら、
こちらでは料理教室もしているので
指名をいただいて、担当させてもらえることになったの
びっくりしましたが、思いは叶うのだなぁ～と嬉しくなりました

秋くらいから　というお話で　確定もしていなかったから
ぼんやりレシピを考えていたら
前の機械メーカーでとってもお世話になった　職場の先輩が
偶然　その料理教室に行ってきたというのです

講義内容とレシピを知りたかったので
いろいろ教えていただいて、とってもためになりました

これで準備も出来そう～と思っていたところ
昨日　急に電話がかかってきて　来月で日程が決まったとのこと
できたら月１くらいでとのことで
「季節の野菜を手軽に楽しむ」というコンセプトに決まったそう

あまりの展開の速さに戸惑いながらも
昨日中にメニューと写真、略歴などをくださいということで
あわてて送りましたぁ


そうして、先日　美容院に行ったときに
併設されているカフェに　
大好きな「VEGE BOOK 3」が出ていました
いつもは手軽な料理やスープ、パンなのだけど
今回はスイーツがテーマでした

「どうしようかな～」と思いながら、
買わずにはいられず購入すると
その教室で　ダッチオーブンを使って野菜の
焼き菓子を作ってほしいとの先方のオーダーが

まだレシピのストックも多くないので、
こうしたいろんなご本は　とても参考になるの
嬉しい連鎖に驚いています

専門はパンでやっていたので、私でいいものかと不安もあるのですが
お客様に満足していただけるようがんばります


写真は、美容院に併設されているカフェの
「ドライトマトとハーブのフォカッチャ」と
「豆腐ディップです」

もっちり、噛み応えのある天然酵母のパンに
やさしいふわふわの豆腐クリーム、
いつも癒される味です





こちらが、そのご本です
いつもこのカフェで提供されている
定番のメニューも載っているのが嬉しい

ややヴィーの世界が広がりそうです

7月は、コチラの野菜の料理教室に
ベジフルブレッド教室、
それからカルチャースクールの「野菜ソムリエ入門」
と新しい教室がトリプル仕立て+コミュニティの総会があります

一人ではとてもできないので、
周りの皆さんのお力をお借りして、いい循環になればいいな

VEGE BOOK3 ヴィーガン・デザートをつくろう! 著者：カフェエイト 販売元：リトル・モア Amazon.co.jpで詳細を確認する

不思議なご縁とつながり

こんばんは　

最近、不思議なご縁やつながりを感じることがたくさんあります

一昨日は、野菜ソムリエさんにお声がけいただいて
「よこはま青果塾」に初めて参加させていただきました

数ヶ月に１回、よこはま市場で開催されている勉強会です
この日は、きゅうり、さくらんぼ、スイカの食べ比べと
農家さんや種苗会社の方のお話がありました

先日、神奈川コミュニティあてに　TVK（テレビ神奈川）の
「かながわ旬菜ナビ」という番組の出演依頼があったのですが　
コミュニティとしては１回でなくシリーズにして　
皆で出演できたらいいなぁ　という思いがありました

そうしたら、この日　JAの「旬菜ナビ」ご担当の方にお会いできたの
今月も、いくつかお願いしたいとのことで　叶いそうな予感

6/1は
野菜ソムリエさんにお誘いいただいた　みやじ豚のバーベキューに
参加させていただいたのですが、
そこで偶然　前にいた派遣会社の営業さんにお会いしたの

その会社には、正社員をやめてから　ずっとお世話になっていて
特にその方には　ものすご～くお世話になりました

数ヶ月に１度お話するくらいの営業さんも多いのですが･･･
頻繁に職場に来てくださって、親身に相談にのってくださいました
とても優秀な方で、やはり大出世されていました

ちょうど　１年ちょっと前までいた機械メーカーのときで
そこは急にやめることになったのですが
そのとき私は結構いろんなことがしんどくて
仕事をやめた１０日後くらいに、
田中稔先生の「第１回実るプロジェクト」で先生の話を聞いて、
そのお話の中に出ていたクッキングスタジオの講師に　思い切ってなったの
よろしければコチラの記事をご覧ください
料理教室講師をめざすには

そして、1年ちょっと経って　大変なこともあったけど
こうして少しずつ個人で食の仕事をもらえるようになってから
今　お会いできたことにご縁をかんじますし
縁をつなげてくださった方に感謝いたします

みやじ豚を作られている方も、その派遣会社とゆかりのある方でした！
お誘いいただいた野菜ソムリエさんのご提案で、
今度ぜひ　「みやじ豚+野菜のコラボ」で皆でイベントをしよう～
というお話をさせていただきました

そしてその会社は、本社の地下で野菜を育てているので
いつか、何か皆でイベントをご一緒できたらいいなぁ

他にもいろんな　ふしぎな連鎖が起こっています

たとえば仕事でも何でも、どんなにいい条件でも
自分自身がイマイチ納得していない出来事って
こうしたつながる感覚がなく、ぶちぶちと途切れてしまう感じがあるけど

自分が本当に好きで、やりたいと思って向かうことって
決めたときから自然と道が開けていくような気がします
そして、同じ志を持つ
素晴らしい人々との出会いも　たくさんあるのですね

野菜ソムリエお食事会

こんばんは　いつもありがとうです

5/19、野菜ソムリエさんが　ご自宅でお食事会を開いてくださいました
お料理教室をされていて、いつも新しい楽しい情報を教えてくださったり
トマトのピクルスやナスジャムなど　美味しい手作り品をくださったり
とても素敵な方です

この日は、マイスター合格のお祝いを兼ねて
大変お世話になっている　先輩のソムリエさんもお越しくださって
とっても楽しいひとときになりました

大先輩kazueさんのブログです
Life essence ～毎日が宝探し～











まずは、前菜で「ナスのカルパッチョ風」
ひんやり、隠し味のしょうががきいていて、あっさりしていて
オイリーブオイルにもぴったり

それから、何度かいただいて、すっかりファンになった　「青トマトのピクルス」
シャキっとした食感がやみつきになりそう～
お腹がいいかんじに刺激されます











お招きくださった野菜ソムリエさんのご主人が、　シニアワインアドバイザーということで
本日のワインをセレクトしてくださいました！
はじめは　ピンクのスプマンテで乾杯

その後は、 サルディニア島のソービニヨンブラン
　イタリアワインでは、ソービニヨンブランの単一品種は珍しいそうで
　コクがあって初夏のハーブの香りがいっぱいで
　野菜ソムリエさんの　本日の野菜料理にピッタリだそうです

なんて素敵なコンビ











「ブルガー小麦のサラダ」
昨年の秋にＴＯＫＹＯコミュニティの収穫祭に参加させていただいたとき
初めていただいて、その魅力に惹かれています
キプロス産ということで、一般ではなかなか手に入らないそう
この日、皆に１袋ずつくださったのです
昨年もいただいて、２個目です　貴重です

パンは、くりかぼちゃのトマトのフォカッチャ
お料理あわせてシンプルにと思ったのですが
ドライトマトやローズマリーを入れても良かったかにゃ











「野菜のスープ」
ほんのり、チーズのコクがまじっています
季節の野菜の素材を引き立てる優しい味で、お腹も心も温まります

「じゃがいものグラタン」
う～ん、とにかくどれも美味しくて、たっぷりいただいてしまいます


「アスパラガスのパリパリ春巻き」
こちらは、都内の高級スーパーの店頭で配られている
レシピです
形が可愛らしくって、嬉しくなります
アスパラの食感と、パリパリの皮が絶妙～

お腹も満たされたうえに、
大先輩の熱い語りにも感激です
いつもポジティブパワーをいただいています

           

フランボワーズのミルクレープ
クレープと、フランボワーズピューレと生クリームのあっさり味クリームがぴったり
フレンボワーズの実も入っていて、ぷちぷち感とソースがたまりませんっ

皆さま、楽しいひとときをありがとうございました
素敵なお料理をご馳走さまでした

お土産に、皆に２つずつも
このミルクレープとソースをいただきました
牛乳パックに　きちんとケーキとソースが並べられていて
その丁寧な暮らしぶりにも感激したのです
－－－
フォカッチャ、前に父に「どんど焼き」「ぞうりみたい」
といわれましたが、まじまじと見ると似ていますね

焼きりんごとキャラメルソースのクレープ

いつもありがとうございます

雨の季節になりましたね
恵みでもありますが、お日様が見たい今日この頃です
でも　昨日はいいお天気でしたね

先日、用事があって渋谷に行った帰りに寄った東急東横店で
ステキなものを見つけちゃいましたぁ

それは、「クレープ　キャラメル　サレ　
　　　　　グラスバニーユ　カルバドス　リンゴ」

焼きリンゴとキャラメルソースのクレープに　
バニラアイスが添えられているの
リンゴだけ日本語なのが気になりますが･･･

地下1階の東 急フードショーでは
「デセール　ドゥ　プライム」という、日替わりや替わりの催しで　有名パティシエさんがデモ形式で作る
スイーツをいただけます

この日は、
南青山の『ポワルヴェ・エコール　ドゥ　パティスリー青山』
のローラン・ポワルヴェ　シェフと
自由が丘『パリセヴェイユ』の金子美明シェフのコラボレ－ション

お腹は空いてなかったのだけど
気になって気になって素通りできなかったので　いただくことにしたの

店内では、お二人のパティシエさんが
流暢なフランス語で合図や会話をしながらクレープを焼いています

そういえば　くりかぼちゃ、昨年再開したはずの
フランス語の勉強はどこへやら
がんばりま～す

少し厚めに焼くソフトタイプのクレープ生地のバター風味と
砂糖の食感が楽しめます
ブルターニュ産の塩で仕上げたキャラメルソースと
カルヴァドスとオイルで焼いたリンゴ、タヒチ産のバニラを
たっぷり使ったバニラアイスと共にいただくのです

う～ん、カリカリのメレンゲを焼いたようなのと
たっぷりキャラメルソースをぬった　コクのある生地、濃厚なバニラアイス、
じんわりと焼いた甘味と酸味の交わったリンゴが合わさって　たまりませんっ

これでお昼ご飯になるこらい、お腹いっぱい
（お昼はもう食べてました）

   
製作中の撮影ＯＫ！
ということで、カメラを向けると
お二人ともはにかんだ笑顔

ローランさんはお教室もされているそうで、
気になるところ


お二人　仲良く作業をされていて
皆に「美味しいですか？」とか感想を聞いたり、
簡単なフランス語を交えたり
「ありがとう！」をおっしゃったりして下さいました






最近、あまりスイーツをお店でいただいていなかったような気がします
ほんのり嬉しい笑顔をいただけた空間

やっぱり入って良かったぁ

6/8,9は、金子シェフが
「いちぢく・ハイビスカス・ピスターシュのアイスクリームのクープ」
を披露されます

食育の記事が出ました

こんばんは　いつもありがとうございます

今晩（もう昨日）は、神奈川コミュニティで開催する
「ベジフルパーティ」の下見＆打ちあわせに行ってきました

主に横浜の農家さんの野菜をふんだんに使った
素材にこだわったステキなお店です
こんなレストランがあったなんて、びっくり

リーズナブルですし、広さもちょうど50名くらい入ります
オーナーさんも気さくな方で、コチラで会場は決定しましたぁ
良かったぁ～
紹介してくださった方、ありがとうございました！

お食事については、またご紹介できればと思います
（といって、丁寧に書こうと思うとUPが遅くなるの）

日曜日は、野菜ソムリエさんにご紹介いただいた　藤沢の美味しい豚のバーベキュー
月曜日は、雑誌の食育記事の後編の〆切
火曜日は、ベジフル協会の講師養成プログラムに参加

と今週もめまぐるしく過ぎていきますが
好きなことをして、素晴らしい方々とお話できる環境にいるのはステキなこと

もっとたくさんの出会いを通じて、自分を磨いていきたいな

ところで、前に少しお話させていただいた
親子向けの雑誌の食育記事（前編）が
先月末に発売になりました

恥ずかしかったので、このブログに載せるつもりは
なかったのですが、ありがたいことに　読みたい！
と言ってくださった方々がいて
せっかくの機会なので載せてみました

PDFからJPEGに変換したので、
緑色がなぜか蛍光色になってしまいましたが
よかったら、見ていただけると嬉しいです

そして　何か間違い見つけちゃった
という方は、こっそりご連絡くださいませ～



 

 

こちらの編集担当の方が、本当にさすが！のプロな腕前で
キレイな彩りで分かりやすく、読みやすくしてくださいました

あ、コラムの「野菜ソムリエ」については
協会のHPをほぼそのまま引用しましたぁ　（理事さんに報告済み）
写真は、昨年の交流会でまわった横浜の畑です

雑誌の編集後記では
くりかぼちゃのブログや「かぼちゃのパン」についても
紹介してくださいました　

今回、イラストも挑戦してみたかったのですが
さすがにそこまでできず　編集さんの直筆に　（上手い！）
いつか、大好きな絵も自分で描けるようになりたいなぁ

それでは、おやすみなさい

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上記の記事ですが、拡大がうまく表示されなかったようなので
改めて　PDFを添付いたしますね
親子で学ぼう！おいしい「食育」（前編）
「syokuiku_zenpen.pdf」をダウンロード

　空手道マガジン　月刊ＪＫＦａｎ
　http://www.jkfan.jp/