NHK文化センター横浜 「野菜ソムリエ入門」土曜クラス 8月期
こんばんは
いつもありがとうございます
すっかりご無沙汰しておりました
今日、無事にNHK文化センター横浜ランドマーク教室の
「野菜ソムリエ入門～おいしく健康に～」土曜クラスの
8月期が終わりました
この講座は、先月から担当させていただいているのですが
コミュニティの先輩のお力添えを多大にいただき
農家さんもご紹介いただき、また農家さんにもお力添えいただき
一緒に講師をしているらすかるさんにもリードしていただき
多くの皆さまのおかげでできた講座です
シニアマイスターの先輩方にも、７月の講座の前には
お忙しいところ本当に貴重なアドバイスをいただきました
今回は、コミュニティの副代表のなおこさんに
お忙しいところアシスタントに入っていただきました
そして家族は、毎月 講座前はひたすらテーマ野菜や果物の
食べ比べや試作メニューにつきあってくれました
先月の回のご報告をしようしようと思っていたうちに
もう今月になってしまいましたが
いろいろと貴重な経験をさせていただいています
今回のテーマは ナス・ブドウ・梨です
いまの時期は、農家さんは夏野菜と秋野菜の合間になっていて
果物が美味しい季節なのでこちらに
ナスと多摩川梨はらすかるさん
浜なしとブドウはくりかぼちゃ がそれぞれ調達しました
ナスは、大長ナス、長ナス、米ナス、早生大丸、ゼブラナス、水ナス
庄屋大長、赤ナス、ホワイトエッグ
とたくさんの見本が揃いました さすがです！
梨は、横浜産で市場に出回らないという貴重な浜なしの「幸水」「秋麗（しゅうれい）」
やはり貴重な川崎産の多摩川梨の「秀玉（しゅうぎょく）」「豊水」を食べ比べました
ブドウは、「藤稔（ふじみのり）」「紅義（べによし）」「ロザリオ・ビアンコ」の食べ比べです
担当分については、先々週にコミュニティでお伺いした
長谷川果樹園さんで購入させていただきました
お忙しいところ梱包などしていただき、本当にありがとうございました
まずは前回の宿題で、皆さまに１日に食べたメニューを書いていただいたのを
発表していただき、野菜・果物の摂取を振り返りました
メニューをもとに、緑黄色・淡色野菜・果物の摂取をそれぞれ書き出します
皆さま、意識が高いかたばかりですが、週末クラスなので働いている方が多く
外食になりがちな昼食まではなかなか野菜の摂取は難しいところ
「１週間単位で考えればいいのですよ」
という、らすかるさんのフォローに皆さまホッとされていたようです
ナスのお話での農家さんのご苦労や農薬削減への取り組みなど
興味をもたれているかたが多かったようです
今年、県の農業技術センターが開発した「サラダ紫」のご紹介もありました
偶然、サラダ紫のリーフレットには
らすかるさんとくりかぼちゃのレシピが掲載されたので
こちらもご紹介しつつ、美味しい食べ方などをレクチャー
皆さん、生食のナスも美味しい～とおっしゃっていました
試食のデザートとして、くりかぼちゃから「ナスのジャム」をご紹介しました
こちらは、今年初めに野菜ソムリエの取得者向けに行われた
高知県のナスイベントで紹介されたレシピです
東京のご自宅でお料理教室をされている野菜ソムリエさんがたくさん作られて、
日本全国のお友達のソムリエさんがたに配送されて
今冬から春にかけて、ちょっとしたブームになった話題の品
終了後のアンケートでも、ナスは嫌いだけど美味しかった、
家でも作ってみる、子どもに食べさせるなど嬉しいコメントをいただきました
こうして楽しみながら、野菜の魅力が広がっていくのは素敵なことですね
東京の野菜ソムリエさん、ありがとうございました
その後にブドウのお話をさせていただきました
ブドウ園や梨園では、高さが果樹園によって微妙に違うのが不思議だったのですが
先々週にお伺いしたときに 「高さは園主の背によって決まる」というお話を聞いて
なるほどー
と思ったことなども絵に描いてお話しました
毎日の作業なので、大切なことですよね
農家さんのご苦労や果樹と園主さんの深いつながりなどを思いました
そして なぜかうけたのが、ブドウの美味しい部分のお話です
ブドウは房の上の部分が美味しいのですが、説明をしたときに
「お友達みんなと一つのブドウを食べるときは、こっそり上のほうを
お一人で召し上がるときは、下から食べていくと美味しく召し上がれます」
といったときに皆さんから笑いが出てしまいました
いえ、もちろんお友達と召し上がるときに、独り占めせずに教えてもいいのです！
今回は、個人的にお気に入りの品種を黒・赤・緑系でそれぞれ揃えました
ロザリオ・ビアンコは、「ロザキ」と「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の交配
写真はないですが、皮ごと食べられますし、爽やかな香りでおすすめです
その他、「シャイン・マスカット」や「ナガノパープル」「ニューピオーネ」
のお話も少しさせていただきました
先週、東京ミッドタウンのフルーツイベントに出ていたのですが
こちらの記事でご紹介できればと思います
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終わったあとも、熱心なかたがたから多くの質問が飛び交います
前回もそうだったのですが、皆さん笑顔で深々と頭をさげてくださって
帰られるのが印象的でありがたいです
前回はかぼちゃを担当したのですが、
「プッチーニを紹介してもらって、ハロウィンの撮影に持っていったら皆大喜びしていた！」
など、話しかけてくださったりするのが本当に嬉しいのです
野菜料理の教室のときも、母親と同じ世代のご夫人が
「野菜ソムリエって、素敵な職業ね」と声をかけてくださったり
そんな声に支えられて、思いや楽しさ、感動を共有できるのが嬉しくて
またがんばろうって思います
これから、こうして魅力を伝えられる場が増えるといいなと思うけど
どんな案件を担当させていただけるようになっても
嬉しいのは、お一人お一人のそういう声や笑顔なんだと思います
写真は、講座の途中にはなかなか撮れなかったので
自宅用に購入したブドウたちです
自宅で並べて家族で食べ比べしてみました
「こうして採れたての果物を食べ比べできるなんて、幸せね～」
という母のことばに、野菜ソムリエになっていちばん嬉しいのは
このことばを聞けることなのかもしれないと思ったのでした
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神奈川コミュニティで担当させていただいている
NHK文化センター「野菜ソムリエ入門」は、
先方のお力添えをいただき 平日・土曜クラスともに満席をいただきました
たくさんの方のおかげで、10月以降も継続することとなりました
「野菜ソムリエのベジタブルレッスン～神奈川の旬を楽しむ～」
という題名になり、改めて神奈川の野菜・果物や生産者さんの魅力を、
野菜の食べ比べを交えてお伝えしていきたいと思います
申し込みは、コチラから行っております
「野菜ソムリエのベジタブルレッスン～神奈川の旬を楽しむ～」
ちなみに、初めてHPに自分の名前が載ったときは感動でした
秋以降も、皆さまにはお世話になります
帰りは、横浜のそごうによって
「ピエールマルコリーニ」のアイスをいただきました
チョコレートパフェとアイスが大好きで
ときどき銀座のお店でいただいています
そろそろ食べたいな～と思っていたら、
横浜に期間限定で出店していて感激だったの
こちらは「カフェオレ」と「バナナ」です
9月1日まで出店しています
明日はメルマガ取材とコミュニティ全国大会にお伺いします
そして、明後日からは新しいフルタイムの仕事が始まります
多くのかたがたのおかげでいろんなことがまわっています
本当にありがとうございました
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」の舞台にそのままなりそう
ナスって、生で食べられるのね～
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