湘南二宮で２７種類のさつまいもを育てる お兄ちゃん農家

こんばんは　いつもありがとうございます

もう遅くてとっても眠いのですが、お伝えしたいことが山ほどあるので
少しずつご紹介していこうと思います

８月下旬に野菜ソムリエの先輩に連れていっていただきお伺いしたのは、湘南は二宮
東海道線で平塚を超えたところです
同じ神奈川県とはいえど、こちら方面には旅行で何度か箱根に行ったくらい
二宮駅には初めて降り立ちました

駅には、先輩のお知り合いの方が車を用意してくださって
畑まで向かいました　もう小旅行の気分です

今回お伺いする農家さんは、２７種類ものさつまいもを育てているということ
くりかぼちゃが大好きなさつまいもを２７種類！！
野菜ソムリエさんは皆　愛読していらっしゃるであろう
「『旬』がまるごと」の　０３さつまいもの回にも登場されています

先輩も初めてお会いするということで、少し気を遣っていらっしゃるとか
車の中でその方についてのお話をお聞きしているうちに、少しずつ想像が膨らみます














圃場に車を止めて、広大に広がる緑の中でお会いした農家さん、橘川さんは
本当にお元気で、野菜のお話をされると止まらない　勢いのある方でした

真っ黒に日焼けされて、そして両肩にはエジプトのラクダもびっくりするような
大きなコブがあります
神輿をかつぐのが大好きで、２０年近くかけてできたタコ？なのだそうです

残暑の日差しは広い空の湘南の土地をギラギラと照らしています
少しの間いるだけで、焼けてくるのが分かります














こちらがさつまいもを育てている畑から見える風景です

橘川さんはお若いのですが、２０年近く野菜を育てられたご経験から
その作物に一番いい時期を読んで栽培を始められます
なので、余計な肥料や資材などを使わなくても味のいいものが出来るそう
そして、野菜の生長点を見て収穫をされるので、外れることがまずないそう
野菜は、子孫を残すために生長点に達すると自然に止まるんですって！
素晴らしすぎます











中には「人参」という品種も！
見た目はさつまいもなのだけど、味は人参なんですって
いただいてみたいものです

それから、「エレガントサマー」「翠王」といった珍しい品種も
平塚の在来の「太白（たいはく）」という品種も育てられているそうです
こちらは、形はくりまさりに似ていて、懐かしいお味なのだそう

そんな橘川さんに、美味しいさつまいもベスト３を挙げていただきました

1位　蜜芋
2位　紅まさり
3位　くりまさり

いちばん美味しいものから、カラスがつっついて食べていくのですって～
右上の写真は、さつまいもの花

橘川さんは、前の年にできたさつまいもの中から一番いいものを選んで
それを種芋として苗床に植えて、そこから伸びた蔓苗を畑へ定植されています

今はＦ１（フィリアス１）という、種苗メーカーが研究を重ねて作ったタネが主流で
毎年タネを購入する農家さんが多いなか、ものすごいことです

お父様の代には果樹園をされていたそうですが
野菜の栽培をされた当初は、あまりノウハウがない中　全ての野菜の種を
ご自身で前の年に収穫されたものを植えて栽培され、収穫のときに大失敗したこともあるそう
趣味で家庭菜園をされているならまだしも、商売をされているのですから
1年の収入が台無しになる可能性もあるのです

そのような挑戦を続けられた結果、数年前からは市場に野菜を置くと
「この野菜を作ったのはいったい誰！？」と皆の目に留まり
噂を聞いたレストランや有名ホテルのシェフが、ぜひ使いたいと畑まで来られるそう

橘川さんの野菜に対する想いは素晴らしく、生産から販売、
全てにおいてその腕を発揮されます
「今までは日本の農業は作るだけだったけれど、今はそうじゃない」
自分で経営までやっていく必要があるとおっしゃいます

皆　今の土地を農業を守るというけれど、広げていこうとする人が少ないと。
橘川さんは、ご家族のお手伝いはあるのですが、
ほとんどお一人でいくつもの広大な田畑を育てられています

そして次々と、近所の方から声がかかるそうです
それは、いわゆる耕作放棄地のようになってしまった土地で何か作ってくれないか
というお願いです

そのような声に、できる限り協力されているそうです
なので、あまり寝ていないとか

そして、今では直売所というシステムはメジャーになってきましたが
昔から直売をされていたそうで、当時は周囲に驚かれていたとか

「とにかく、人より一歩前に出ていないと気がすまない」　とおっしゃいます
頭の回転が本当に速く、天性の才能なのだろうな　と思いました

上の写真はオクラ（島オクラ）の畑です











オクラの花が食べられるということで、いただきました
ほのかに甘くってやわらかくて食べられるの


こちらは、畑で採れたてをいただいたオクラ

美味しいという表現ではイケナイのですが
こんなに美味しいオクラを頂いたのは初めてです
モチモチしていて、粘り気もひつこくなく
みずみずしいの

他にも、じゃがいもを７種類
かぼちゃもバターナッツなど栽培されています

美味しい食べ方をお聞きすると、目が輝いて
わたしたちでは知ることができないような生産からの視点で　
適した調理方を詳しく教えてくださいました

バターナッツを１ついただきました　かぼちゃやおいもはデンプンが糖化するので
条件を整えて寝かせば寝かすほど美味しくなるというので
キッチンの涼しいところに置いてワクワクしているのです
そろそろ調理してみようかな　急いだほうがいいかしら？

野菜のこと、生産のことだけじゃなくって
何か自分も毎日を精一杯生きよう～と強く思うような
生命力にあふれた方でした

橘川さんのお野菜、ぜひ多くの方にご紹介したいと思います

素晴らしいお話を聴く機会にお誘いくださった先輩、ご一緒くださったマイスターさん
お車を出してくださったＪＡ湘南の方、そして眠る間もないほどお忙しい中
何時間も丁寧に熱く語ってくださった橘川さん、本当にありがとうございました

イタリアのベジフルお土産と 三渓園のお月見

こんばんは　いつもありがとうございます

皆さまはどんな３連休をお過ごしでしょうか？
くりかぼちゃは、ちょこっと仕事が入ったり
お友達とご飯を食べたりと近場で楽しんでおります
今日は三渓園にお月見に行ってまいりました

この１年半、好きなことを思いっきりさせてもらったので
しばらくはつつましく働きながら、新しい勉強を始めようと思っています

横浜で　ローマからの出張から帰ってきた知人とランチをしました
NEWオープンのお店に行ってみたくて、イタリア帰りなのになぜかイタリアンで

が、しかし　この辺りはイタリアンのお店だらけなので
ワクワク並んで入ってメニューを見てから、お目当てのお店でないことが発覚
お店を間違えるなんて　さすがくりかぼちゃ
出るわけにもいかず、そのままランチタイム
でも美味しいお店でよかったぁ












○前菜４品盛り合わせ
カポナータ、トマトとモッツァレラ、サーモンのマリネ、それに鶏肉を皮で包んだもの
さわやかな薄味で食べやすかったです











こちらは、前菜を上から見た図です

○ピッツア　マルゲリータ
やはり定番のこのお味はどんなお料理にも合いますね～
ハーフサイズをオーダーしたのですが、充分フルサイズありました
クリスピータイプは食べやすいのです　チーズもたっぷり











○鴨肉の煮込みとたっぷり茸子のニョッキ
鴨肉をたくさんの野菜と一緒に煮込んでソースに仕上げています
茸子がたっぷりと入った秋味のニョッキです

こちらは　やや濃い味ですが、じゃがいもたっぷりのニョッキが
モチモチ硬さも程よくてつい進んでしまいます
鴨肉をじっくり煮込んであるので、ニョッキに旨味がからまるの～

さて知人から、お土産の予告を教えてもらいました
今回は
・かぼちゃの石鹸
・くまの形のパスタ
・乾燥ポルチーニ茸

素敵すぎます　
今回は特に「食べ物」という以外で何もお願いしていなかったのですが
くりかぼちゃの好みどんぴしゃり

この「かぼちゃの石鹸」、気になるところです
ローマの風景や野菜の市場の写真を見せてもらったのですが
ベジタブル石鹸の写真も見せてもらいました

かぼちゃのほかにもトマト、きゅうり、にんじんなど６種類があります
イタリアでは有名な薬局で購入したとのことです
東京や京都にある「サンタ・マリアーノ～」とは違うんですって
石鹸にしてはなかなかいいお値段なのだそうで
今度自分でイタリアに行ったときに全種類揃えてこようっと

これから荷物が届くということで、後日いただくのですが
くまのパスタにポルチーニ茸とチーズクリームソースでパスタ作るの楽しみ
いろいろとありがとうございます

イタリアの写真を見ていると　行った気分になれました
市場の野菜たちの写真など、またご紹介できればと思います












それから、横浜の三渓園での観月会に行ってまいりました

三渓園は、生糸貿易で財をなした横浜の実業家　原三渓の元邸宅です
京都の燈明寺にあった三重塔を中心とした外苑と、内苑の合計１７棟が
四季折々の景観の中にたたずんでいます

この日は、夕方からのヴァイオリン、サックス、ピアノ演奏と夜の雅楽を楽しみました
雅楽はまだ楽しめるまでにはなっていませんが
ピアノ演奏では、お子様向けに「ぽにょ」のテーマ音楽も披露されて和やかでした

曇に隠れていた月も少しずつ顔出して、塔の上で輝いていました
立派なカメラを構える方がとっても多かったです
            










ベストショットの位置にはお月見団子が

お団子のかわりに、頂いたフロインドリーフのクッキーをつまんで
縁側？に座って、雅楽のゆったりとした音を楽しみながらの至福のひとときでした

この１年半は土日や祝日と関係なく働いていて
それはそれでありがたいことだったのですが
日曜日も１日パンの授業だったので、こうした３連休が新鮮です
リフレッシュできて、またがんばります

よこはま「自然館」 直売所のお野菜と青とう味噌

こんばんは　いつもありがとうございます

だいぶ前のことになってしまいましたが
先日　全５回のはまふぅどコンシェルジュ講座が終わりました

横浜の地産池消を推進する人材育成の講座のこと
その名のとおり、よこはまの「風土」と「フード」の案内人です
６月末～８月初旬まで行われました

どちらも美味しく楽しく、勉強になる内容でしたが
７/２４の第３回「横浜の農の現場を知る」が本当に盛りだくさんの内容でした

・軟弱野菜のほ場やたい肥置き場
・ＪＡメルカート北の見学と野菜のお買い物
・浜なし園の見学とお話
・自然館野菜直売所と畑、試食
・はまぽーく生産養豚場、試食
・戸塚の牧場とアイス工房メーリア、〆にベジフルアイスを食する
を１日かけて見学するのです

その中で、今回は特に感動した「自然館」さんのお野菜と
青とう味噌のご紹介をしようと思います














横浜市泉区、相鉄線ゆめが丘駅から徒歩１５分ほどのところに「自然館」はあります
一歩足を踏み入れると　ここがヨコハマ？！
びっくりするような広大な田畑が広がっています

美濃口俊雄さん、かね子さん夫婦は、平成２年からこの自然館を始められました
野菜の生産は俊雄さん、加工品の生産はかね子さんが担当されています

訪れる人が野菜を買うだけでなく、畑の中でゆっくりと過ごしたいということを感じ、
直売所奥のスペースにはイスや机を並べてくつろげるような空間を作られました
その後、多くの芸術家がギャラリーとして利用するようになったり
畑では「種まき祭」や「収穫祭」を行ったり、コンサートが開催されることも
研修に来る若者も後を絶たないそうです

多くの人のふれあいを大切にされているご夫婦の笑顔が印象的でした

大学でも農学部に在籍していたご主人は、
昔から農業と環境の関係には関心を持たれていて
就農当初から農薬をできるだけ使わない栽培に挑戦したそうです

試行錯誤の末、減農薬が可能になりました
いまでは、牛ふんや魚かすから作ったたい肥や、顆粒状になった微生物を使っているそう。そして、海草エキスや
トウガラシ、ハーブを使った漢方薬、木酢液なども使用
土の力もあがり、においで害虫を寄せ付けない効果があるそうです

はまふぅど講座では、農家さんでの直売体験の回もあったのですが
くりかぼちゃは別の農家さんで実習をしたのですが
ＮＨＫの講座でご一緒した　らすかるさんはこちらの農家さんで体験して
講座当日にこの漢方の肥料を持ってきてくださいました
人にはほどよくいい香り～でした

「自然や雑草と共生して野菜が育っている」
と笑顔でおっしゃる美濃口さんの畑は、まさにワンダーランド

田畑の真ん中に道路があり、ふと横を見ると
ごろんとかぼちゃや冬瓜が転がっているように育っているの
本当に自然となっている様子に一同、感嘆の声があがりました

トマトの畑を見学したあと、じゃあ時間があるからナスも見ようか
ということになって向かったのですが･･･


なんと！
この森のような道を抜けたところにあるというのです

らすかるさんは、体験時に軽トラのような小さな車で
この道を下っていったそうです
もう、ユニバーサルスタジオ以上におっかなびっくりです～













おそるおそる道を抜けると、まぶしいくらいに陽のあたる畑に到着しました
中長ナス、今年話題のサラダ紫、いろんなナスが育っています

米ナスも、こんなにつややかです
ちなみに、いくつかのナスでナスのジャムを作ってみたのですが
アントシアニンの色が赤紫にいちばんキレイに出たのが自然館さんのナスでした
やはり、漢方の入っている土はいいのかしら？と関心しました






















畑を一周し終えると、よく冷えたみずみずしいお野菜たちが待ってくれていました 
トマト、きゅうり、干したナス、青とう味噌、そして赤シソジュースです

最初に皆でこの広場に集まって、美濃口さんのお話をお聞きしたのですが
そのときにはもうこのお野菜たちはあったのです
なので、皆早く帰ってこの野菜たちをいただきたくって仕方がなかったの














冷たい水の中で泳いでいるトマトやきゅうりの美味しそうなこと！
採れたてに勝る美味しさはありませんねっ

まずは赤シソジュースで喉をうるおし、トマトからいただきます
程よく冷えてゼリーも多く引き締まった果肉、甘味と酸味のバランスもよいお味でした
その次はきゅうりです

はじめは二人ではんぶんこしたのですが、みずみずしく歯ごたえのいいきゅうりと
青とう味噌のあまりの美味しさにおかわりしてしまいました

この味噌ははまふぅどの皆の間でも大人気になり、この日は売り切れて
しまったのですが　後日らすかるさんが購入してきてくださいました

そして、８月の講師案件説明会の会場の予約で
立場駅近くのメルカート南に寄ったときに、お店でも発見したのです～
ちなみにお野菜やスイカもおいてあって、スイカが甘くてシャリ感もバッチリでした

このお味噌は麹が使われていて、トウガラシの辛味と甘味のハーモニーが絶品！
こうしてきゅうりや焼きナスにつけても美味ですし、
あたたかいご飯にのせても本当に美味しいの　焼きおにぎりに塗ってもいいそう

我が家でも大好評で、父が嬉しそうに「あの味噌がいいんだ！」
といって、ナスやご飯につけてペロっと平らげてしまいます
もういくつか消費していて明日また購入しにいく予定です
お友達にもいくつか配ってしまいました

他にも、「じゃがもち」という主にじゃがいもで作ったお餅も焼くともちもち絶品～
ポテトサラダも新鮮で美味しいし、手作りおはぎも懐かしいお味　いなりずしもあります

自然館は、よこはまゆめファーマーでもあるかね子さんが
毎週　火・金曜日の午後、立場駅での直売もされています
ときどき通っているのですが　笑顔の素敵な明るい方で、いつも元気をいただきます
火・木曜日には、昨年コミュニティの交流会でお伺いした小間さんも直売をされています

よろしければ、ぜひお出かけになってみませんか？
新鮮なお野菜と素敵な笑顔に出会えます

自然館　
営業時間　9：30～17：30
定休日　水曜日前日、火・金曜日の午後
（立場駅での直売　火・金　13：30～19：00ごろ）

サダハルアオキのベーカリー

こんばんは　いつも来てくださってありがとうございます

今日は、コミュニティの先輩野菜ソムリエさんに
農家さんに連れて行っていただきました

いつも素晴らしい農家さんをご紹介くださいます
そして、農家さんはお忙しいところ　ときに圃場で
ときにお家まで上げてくださり、親切にお話くださって
果物やお野菜まで食べさせてくださいます

本当に、先輩の今までのお仕事の実績や
信頼関係あってこそのことだなぁと思うのです

１０月度のNHKの講座でご紹介する果物の調達のこともあり
今日は一緒に担当される方々と皆さんで足柄までお伺いしました

この日は　食品衛生管理責任者の講習を受けるために
お休みを取っていたのですが、農家さんにお伺いするということで
日にちを振り替えたのです

若い農家さんには革新的な方も多く、お話お聞きするのは心が洗われる想いです
また改めてご紹介できればと思います
（もう何十もご紹介したい記事をためているのですが）

箱根の温泉に入りたくなって帰ってまいりましたぁ












さて、８月の２２日から２４日は東京ミッドタウンのフルーツ縁日に出ていました
麻布十番商店街の「納涼祭」に連動して行われたイベントです

せっかくのミッドタウンでの仕事なので、パン好きのくりかぼちゃは
「サダハルアオキ」のベーカリーに通いました

焼き菓子やケーキは何度かお友達から頂いたことがあるのですが
自分用に購入するのは少しもったいない気がするの
でも、パンなら安心してお昼にいただくことができます

どちらも美味でしたが、いちばん感激したのは
「オレンジピール入りスコーン」

上は細かいざらめがかかっていて、焼き上がりもサックサク
中はしっとり、ぎっしりとした生地に
オレンジピールがザクザク入っていて、爽やかな香り
これだけで食べ応え満点なのです

他いもまだまだ魅惑的なパンたちが











○パン　オ　ザマンド　フィグ　　－　アーモンドクリームといちじくのパイ
○パン　オ　ザマンド　ポワール　－　アーモンドクリームと洋梨のパイ　（写真）
○パン　オ　ザマンド　パッシュ　－　アーモンドクリームとフランス産赤桃のパイ　（写真）











○キッシュラタトィユ　－　仏の野菜煮込みラタトゥイユにクリームチーズ、ほうれん草
○チキンのジェノベーゼ　キッシュ　（写真）
○パン　オ　ザマンド　－　パイ生地にアーモンドクリームをはさんで焼いたもの　（写真）

その他、クロワッサン、クロワッサン　ザマンド、パン　オ　ショコラ　ザマンドなど

どちらもやはり素晴らしい素材を使っているので
それだけでお味は決まったようなものですね
クロワッサンも発酵バターを贅沢に使用していて、パリパリです

そして、くりかぼちゃはメゾンカイザーの「クロワッサン　ザマンド　テ」だったかにゃ？
クロワッサンに紅茶風味のアーモンドクリームをはさんで、
上にもアーモンドクリームとスライスアーモンドをかけたのが大好物
（過去のパン情報については、コチラをご覧いただければと思います
　野菜果物のパン　）

今朝もいただいたばかりですが
アダハルアオキの「パン　オ　ショコラ　ザマンド」はこれを上回りました！

パン　オ　ショコラ（デニッシュ生地の中にチョコを包んだもの）の中に
アーモンドクリームが入っているのです～たまりませんっ

おかげで幸せなひとときが過ごせました

今度は、食べ応えたっぷりの大きさのラタトゥイユのキッシュにチャレンジしてみよう～

コミュニティ全国大会とメルマガ取材

こんばんは　いつも来てくださってありがとうございます

このところすっかりUPが遅れてしまい、1週間が経ってしまいました
その間に来てくださったかたがたには申し訳ありませんでした

くりかぼちゃは元気で過ごしております
農家さんにお伺いしたり、素敵なかたがたにお会いしたり
毎日、楽しいのですよ　ご安心くださいね

お伝えしたいことはたくさんあるのですが
丁寧に書こうとするとなかなかUPできないのも寂しいですね
楽しいことはできるだけ共有したいものですし
感動が残っているうちに書いたほうがいいですよね

9/1からは、新しい仕事が始まって
クッキングスタジオでは夕方～夜の授業を主に担当していたので
朝型でフルでの勤務は生活リズムになれるのにもう少し時間がかかりそうです

といいながら、週半ばには「崖の上のぽにょ」を観て来ました
そして、その映画館のポップコーンがおいしかったので
平らげてしまったのが気になります
ぽにょ可愛らしかった～

仕事場では野菜・果物に関する新聞記事のクリッピングなども
毎週ダイジェストで読むことができてとても勉強になります
パン講師をメインにしていたときより　「静」の仕事になりますが、
できるときに勉強しておきたいです












さて、8/31は「やさいの日」でした
いろいろなイベントが各地で開催されて、興味深くて
どちらに参加しようか迷ったのです
ベジフルセブンではJAと提携して、東京駅でのシンポジウムや
　東京ドーム、各地スーパーでの野菜摂取推進のお料理イベント
協会ではお台場でのトークショーや野菜マルシェ
　そして、青山ダイヤモンドホールでの
　ベジフルコミュニティ全国大会＆シニアマイスター授与式

今回は神奈川コミュニティの代表が、ご出産１ヶ月前の体のうえ
しかも午前中にマイスター試験を受けたあと発表されるということで
コミュニティ大会に参加して、応援することにしました

午後2時からだったのですが、お昼からメルマガの取材をさせていただきました
ちょうど、シニアマイスターの授与式に出られる方が取材先のソムリエさんでしたので
前の時間をいただいたのです

丁寧に想いをお話してくださって、とても刺激になりました
「ラッキーな人生だと思う」とお話くださるその姿は、
ご自身への自信というよりも　まわりの方々への感謝の気持ちがいっぱいつまっていて
そのお気持ちや丁寧な姿勢が、ラッキーな連鎖を生むのだろうな　と思ったの

そして、大変だなぁと思うようなことも楽しいことを見つけて
実際に楽しんでいらっしゃいます 

ここのところ、やりたいことがかなってきて　でも余裕がなくて
少し煮詰まっていたくりかぼちゃにとって
大きな視野で目標を設定されているその方のお話は
本当に心が洗われるようでした

ちょうどランチタイムだったので、１Ｆのカフェでお昼をご一緒しました
写真はローストビーフのサンドイッチです












その後、コミュニティ大会に入りました
いつもお世話になっている方々、初めてお会いする方々
100名近くが集まっての会は熱気にあふれていました

シニアマイスターの授与式では、ご活躍の先輩方の堂々としたお姿にうっとり

先ほど取材をさせていただいた先輩が素晴らしいスピーチをされていました
大事なスピーチの前に、1時間もの取材のお時間いただいたことに感謝です
さすが、うつわが大きいのです

理事長のスピーチ、その後は王理恵さんのお祝いのスピーチ
そして、コミュニティ全国大会に入りました
まずは、各コミュニティの活動を写真を交えて紹介
その後は理事長とのパネルディスカッション

日本全国から集まった８つのコミュニティの代表のかたがた
どちらも魅力的で、行政と協力しながら多彩な活動をされていました
神奈川コミュも代表がステキにお話してくださいました
神奈川は、都市でありながらも自然にも囲まれていて
生産と消費が近いので可能性に溢れているのですよ～

全国大会が終わったあとは、会場を移動して懇親会です
野菜果物や、野菜料理の軽食に舌鼓を打ちつつ
いつもお世話になっている方や、ひさしぶりにお会いする方
そして遠方から駆けつけて初めてお会いする方など　お話はつきません

そして、同期マイスターで漫画製作者のかたから
野菜ソムリエを主人公にした漫画のご紹介も
授与式のときにもうすぐ出ると聞いて楽しみにしていたのですが、
拝見してみると復習にもなるし、泣けるストーリーでした
またご紹介できればと思います

志の高いかたや、前向きでステキな方々とお話できて
とても幸せなひとときでした

シニアマイスターになられた先輩方、おめでとうございました
ステキな会を開催してくださった協会のスタッフの方々、ありがとうございました

これからは、平日は仕事をしているので
こうしたベジフルの方々とお会いする機会が
より貴重なものになるのだろうなぁ


そして、右の写真はピエールマルコリーニの
チョコレート＆マンゴーアイスです
やっぱりパフェにもなっているチョコのお味は絶品

9/1までだったので、仕事初日にもかかわらず
かけつけていただいたのでした