冬野菜をたくさん収穫しました♪

いつもありがとうございます

11月始めのことですが、生産者さんのところにお伺いしました













とってもよくしていただいて、野菜の収穫の様子など見せてもらったり
いろいろと勉強させていただきました
ご家族にもご紹介いただき、本当にうれしかったです

ご紹介したい記事がたくさんで、丁寧に書こうとすると
なかなかあがらないので　ざっと書かせていただきます











左から　
○ブロッコリー、新しい品種のにんじん
にんじんは甘くてサカタのタネのベータリッチに似ているそうです
収穫当日にいただいたブロッコリーは、茎まで甘くみずみずしく絶品でしたぁ











○紅芯（こうしん）大根、青長大根
紅芯大根は、このブログをご覧になっている方はご存知かと思いますが
中心が濃い桃色、周りが緑色の甘みが強い品種です

○赤大根、紅しぐれ
赤大根は、皮は赤で中身は白です　やや辛味が強い気がしました

紅しぐれは、周りが鮮やかな紫で中心が白です
甘酢につけると、色がピンクに変わって面白いです
野菜ソムリエ仲間のらすかるさんから、大根おろしにして
お酢をかけると面白いよ～と教えていただきました
料理の写真は、またUPしたいと思います











○金時草、ヤーコンの花
金時草は、加賀野菜のひとつ
葉の裏があざやかな紫でとってもキレイ
面白い食べかたを知らなく、おひたしにしてみました
どなたか、美味しい食べ方がありましたら教えてくださいね
小さいながらもまっすぐ咲くヤーコンの花は、可憐でした











○ローズマリーの葉と花、二十日大根のいろいろ
ローズマリーの葉は、少しこするだけで爽やかな香りを放っていました
地面に咲いているローズマリーを、車のタイヤが踏むと
こちらまで香ってくるのがロマンチックでうれしくなりました

二十日大根は、種まき後　短期間で収穫できるミニ大根のこと
その可愛らしさに感激です　
右から　サカタのタネの品種に当てはめると、ですが　

紅白　　　　　 －　白と紅白のコントラストがきれい、サラダ向き
レッドチャイム－　赤いラディッシュ　サラダかそのままお味噌汁に入れても
雪小町　　　　－　サラダや一夜漬けにするとおいしい、辛味強め
しずむらさき　－　赤軸葉ダイコン　生食、おひたし、浅漬け、炒め物によく合う

5種類くらいいただいたのですが正確に見分けられなかったのです
ご存知の方、教えてくださ～い












お土産にたくさん冬野菜をいただきました
他にも無農薬のみかんや可愛らしい形のきゅうり、さつまいもも
持って帰るのは一仕事でしたが、嬉しさでカバーしましたぁ

冬の圃場はとっても寒くて、農家さんは毎日の作業が大変です
しかも丹精こめて育てた青首大根は、直売では1本100円でも売れないそう
少しですが、お伺いする回数を重ねるうちに
だんだんとご苦労が分かってきました

生産や流通のしくみをもっと変化できるといいなと思いました
命の源を作ってくださっている生産者の方々が、
安心して働けるシステム作りができることが大切です
野菜ソムリエとして、少しでも何かお手伝いできるといいな

イトーヨーカドーがJAと生産者と組んで
この夏から千葉で始めた農業生産法人が
来年度から埼玉や神奈川でも始まるそうで、目が離せません

長くなってしまいました

いただいた赤大根の葉をカットすると
断面がバラの花みたい
とても美しかったです
葉っぱも美味しくいただきました

農業って、本当に奥が深いです
とっても素晴らしいのです

ひとつ年をかさねました

いつも来てくださってありがとうございます
ブログのUPがご無沙汰してしまい、申し訳ありません

26日、くりかぼちゃは誕生日でした
たくさんの方からあたたかいお祝いをいただき
とっても嬉しかったです

生産者さんからいただいた野菜や果物も
いっぱいで、ベジフルに囲まれています

すてきだなー、目標にしたいなーと思う方々と
日々ご一緒できて、幸せものだと思います


いつもお世話になっている方々や友達
そして、毎年必ず花を飾って手料理でお祝いしてくれる家族
本当に感謝しています

今年は多くの方のおかげで新しいことにたくさんチャレンジできました
生産者さんとも、よいお付き合いができそうで
とてもうれしいしありがたいです
来年はまた新しいことがはじまりそうで、わくわくしています

 












まだまだ至らないこともありますが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします

ツリーのくまの写真は、高島屋に飾ってあるものです
毎年　ほしいなぁと思いながら
我が家にはくまがかなりいるので躊躇しているのです

お野菜がいただける日

いつもありがとうございます

くりかぼちゃは今、平日は主に種苗会社で働いています
事務的な仕事をしているので、野菜そのものにかかわる
わけではないのですが、時事的なことや新しい情報を
キャッチすることができたり、とても勉強になっています












さて、会社で定期的に野菜が配られる日があると聞いていたのですが
先月末、はじめてその日に遭遇しました

今回は、冬野菜の季節なので青梗菜とカブをいただきました
右下のカブは「あやめ雪」という、うっすら紫がかった
カブのイメージを変えた品種で、野菜好きなかたには人気があるそう

夕方、「○○にて配布を行いますので、取りにいらしてください～」
と館内放送が流れるのもほほえましいです

このお野菜、こんなに大人数分　どうして定期的に配られるのでしょう
そして　あやめ雪以外の品種は何かしら？　と疑問に思い
会社のお仕事でもご活躍中の先輩 野菜ソムリエさんに
お昼休みにこそっと内線電話をしてお聞きしてみました

そうすると、今回のような野菜は
品質検査のために栽培されたものなのだそうです
検査が終わったので、皆さんに配られたとのこと
そして品種については、バラバラに植えて栽培したため
あやめ雪以外は配布のときも混ざってしまい、判別が難しいそうです

なるほど～

ふつうなことなのですが
種苗会社の業務ってこんなことをしているんだなぁ
と目からウロコ、うれしくなったのでした

そして偶然にもこの日は、マイスター受講生座談会の日でした
渋谷までお野菜を持っていき、ちょうどお会いする予定だった
お世話になっている野菜ソムリエさんがたにお渡しできて
ほくほく気分の１日だったのでした

次の検査はいつ終わるのかしら！？　
とあつかましくも首を長くするくりかぼちゃなのでした

ポタジエのかぼちゃキャラメルロール

9月のことになってしまいましたが、大好きなポタジエで
かぼちゃキャラメルロールケーキを購入しました

このブログを見てくださっている方はもうご存知かと思いますが
ポタジエは、中目黒にある「ベジスイーツ」のさきがけのお店です
季節毎に変わる色とりどりの野菜のケーキやクッキー、ジャムは素晴らしいです












今回は、ネットの期間限定で毎月変わる「ロールケーキ」をオーダーしました
9月はかぼちゃ、10月はさつまいも、11月はにんじんです
くりかぼちゃだからして、やはりかぼちゃははずせません～


キャラメルクリームの中には
ほっくりかぼちゃが入っています 

てんさい糖を使っているので、やさしい甘味
ほんわかとしたキュートな外観も、オーナーパティシエさんのお人柄を思わせます







とても軽いのでスイーツの感覚がなく
ついつい２つめに手が伸びてしまいます

今回は、トマトのロールケーキとのお得な
「ハーフ＆ハーフ」にしました
実は定番のトマトロールをいただくのは初めて
（2,3番目の２つの写真はトマトロールです）
ほのかな甘味と酸味、バジルがアクセントになっています

昨年は、思わずクリスマスのオペラも購入してしまいましたが
（昨年のケーキは、詳しくはコチラ　ポタジエのクリスマスケーキ）
今年も美味しそうなケーキが満載で迷っています

現在の通信販売については、コチラをご覧いただければと思います
お取り寄せスイーツ　ポタジエ

今年も小学校の食育授業が始まりました♪

いつも来てくださってありがとうございます

ご報告が遅くなりましたが、今年度も農水省の補助のもと
ベジフルセブン（ＮＰＯ法人 青果物健康推進協会）の
小学校での食育授業がはじまりました

昨年に引き続き、参加させていただいています
授業前の研修は東京での日程が合わずに大阪で受講しました

昨年はフリーで活動していたので多くの回数参加させて頂き
比較的とおくの授業にも行かせていただいたのですが
今年は仕事と両立しながら、ムリのない範囲でお手伝いしたいです
（昨年の授業の様子は、こちらでご覧いただければと思います）
　宇都宮での食育授業

昨年のカリキュラムは、「食事バランスガイド」の説明と
ガイドに沿った朝ごはんをグループワークで考えるのが主でしたが
今年はもっと野菜を採ることの大切さを伝える内容となりました

テーマは　『野菜博士になろう』です

野菜博士になるための5か条を1週間実践して
守れた子どもには「野菜博士」、守れなくても課題を提出すれば
「準・野菜博士」の称号とカードがもらえます
そして、課題をまた実践して守れれば、野菜博士になれます

この秋からは、ベジフルティーチャーのユニフォームも新しくなり
この日　はじめて袖を通しました















10/23、今年はじめての授業はベジフルティーチャーで
タレントさんでもある影山のぞみさんとご一緒しました
のぞみちゃんの朗らかな掛け声に、児童のみんなも元気よく答えます

授業の進行は
１．野菜ってなんだろう？
　　知っている野菜、好きな野菜をあげてもらい、野菜の分類について伝える
　　（果菜・葉茎菜・根菜、緑黄色野菜・その他の野菜）

２．野菜の重要性を考えよう
　　野菜はみんなにとって、どうして大事なのかを
　　ブレインストーミングを行って考える
　　（元気で友達とたくさん遊べるから～などの答えを導く）

３．野菜はどれだけ食べればいいの？
　　「何を」「どれだけ」食べればいいか、食事バランスガイドの説明を通して伝える

４．苦手な野菜を書き出してみよう
　　一人ずつ、ワークシートに書き出して、どんな野菜が苦手かたずねる

５．苦手な野菜を「食べること」「食べないこと」
　　それぞれの利益と障害を考えよう
　　苦手な野菜を食べるとどんないいことがあるのか、
　　どんなよくないことがあるのかを発表してもらう
　　（栄養がとれる、美味しいかもしれない、苦くていや　など）

６．苦手な野菜を食べるためにはどうしたらいいか考えよう
　　どんな工夫をしたら、おいしく食べられるのかみんなで考える
　　（好きな野菜に混ぜる、細かく刻む　など）

７．野菜博士になるための説明とシートの記入方法など
　　　＜野菜博士５か条＞
　　①　毎朝、野菜料理を食べる
　　②　野菜を好き嫌いなく食べる
　　③　苦手な野菜も使って簡単な料理をする
　　④　毎日、野菜料理5皿分以上食べる
　　⑤　野菜の必要性を、家族・友人に伝える

という流れになります

今回はグループワークがないので、積極的に手があげられない子どもに
どうやって楽しんで授業に入ってもらうかが大切になります

野菜博士の5か条は少しハードル高めでもあるので
かんたんな食べ方を伝えることも大事です
「野菜教室」のカリキュラムに似ているところもありますね

今回は、みんなとっても元気で発言も多く
「果菜」ということばや「うど」なんて知っている子どももいて感心しました
子どもたちから元気をたくさんもらって、改めて
この場に立てる嬉しさをかみしめました
 
この日は、都内で仕事をしている友人と
「山本や総本家」で親子煮込みうどんのランチ

少し寒い日にいただくコシのあるおうどんは
とっても美味しくエネルギーたっぷり補給

次の日の野菜料理教室もがんばろう～
とたくさんのひとからパワーをもらったのでした

このような貴重な機会をいただき、多くの方々のおかげで授業に立つことができました
本当にありがとうございました

かぼちゃのプリンとさつまいものチーズケーキ

ＮＨＫ10月期が終わったあとに、アフタヌーンティで
お友達とお茶をしたときのメニューです

くいしんぼうなので、新しいスイーツには目がありません
さっそく、デザート3品と紅茶のセット
さつまいものチーズケーキと、かぼちゃのプリン、
いちじくと紅茶のパウンドケーキをオーダーしました













講座後で甘いものが欲しかったので「生クリームはつきますか？」
とお店のかたが不思議がるような質問をしました

アップで見るとこんなふうです
どちらもあっさりめで、甘さひかえめでした












こちらは、「トマトとモッツァレラのパスタ」です
アフタヌーンティは、いつ来てもくつろげるので好きです

NHK文化センター 「野菜ソムリエのベジタブルレッスン」土曜クラス 10月期

ご報告が遅くなりましたが、ＮＨＫ文化センター横浜ランドマーク教室
「野菜ソムリエのベジタブルレッスン」10月期　土曜クラスが　
10/18　無事に終わりました

カリキュラムの組み立てから、仕入れのための農家さん訪問
食材の確保、資料作成、カルチャーの担当の方とのやりとりなど

ここまで来るには、本当に多くの方のお力添えあってのことです
この場を借りて、こころより感謝申し上げます











さて　7月期のときは、らすかるさんと一緒の講義でしたので
心つよかったのですが、今回はひとりで2時間です
料理教室でのパンの実技授業以外で　
ひとりで2時間を担当するのは初めての経験でした

緊張しながらも、今回アシスタントのやさいちゃんには
食材を一部手分けしてくださったり、当日もフォローいただき
また、継続で受講されたかたなどアットホームな雰囲気のおかげで
和やかに講座をすることができたかな、と思います

テーマ食材は　【りんご、西洋梨、おまけで禅寺丸柿】をご紹介しました

りんごは
＜食べ比べ＞清明（せいめい）、昴林、サンふじ、アルプス乙女、シナノゴールド
＜試食＞　　　りんごとカマンベールのデザート、りんごとさつまいものレモン煮（紅玉）

西洋梨は
＜食べ比べ＞ナウイ・レッド、アレキサンドリーヌ・ドゥ・ヤール
＜試食＞　　　西洋梨の赤ワインコンポート（エル・ドラド）

禅寺丸柿、禅寺丸柿ワイン　の試食と試飲













内容は、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の「野菜教室」に習って
講師と受講生の自己紹介のあとに野菜果物の基礎知識についてのお話、
１日に必要な野菜果物の量（350g、200g）のお話と実際に計量、
それからテーマ食材（りんご、西洋梨）のお話と食べ比べをしました

はじめは、緊張していた様子の皆さんも
やはり食べ物を口にすると和やかになりますね

今回は、多くのかたのおかげで本当に食材には恵まれたので
皆さん満足してくださったようで嬉しく思いました

　りんごの「昴林」は早生ふじの一種です
今回、もう終わりかけのところを園主さんが分けてくださいました
　「清明」はその名のとおり、さわやかで食感も軽いお味です
　「アルプス乙女」は、右写真のちいさなりんご
40～50gで、肉厚で酸味も強め　お弁当用にぴったりです
　「シナノゴールド」は見本にないですが、長野産で
うすグリーンの甘味が強くて酸味の少ない品種です　
　「サンふじ」は、皆さんご存知のいま一番｣日本では多く生産されている品種です
「サン○○」と付いている品種は、袋掛け栽培をしていないものです
袋をかけたほうが見た目は美しいので贈答用にはおすすめですが
かけないほうが味は良いといわれています

りんごとカマンベールのデザートは、チーズの先生から教わったものです
スライスしたりんごにカマンベールのスライスをのせるだけで
ワインのおつまみにもぴったりな一品ができあがります

こちらはとっても好評で、私も大好きなおやつのひとつ
ドライいちじくとあわせても濃厚な味わいです

それから、もう10年近く　我が家の定番おかずのさつまいも煮
お砂糖はほんの少しでお水とりんごとさつまいもを煮て、レモン汁で仕上げます

  西洋梨も、食べごろを見極めるのは難しいですが
食べごろは濃厚でとろけるような果肉で美味しいこと、
それに、食べごろを間違えて剥いてしまったときの食べ方などを
レシピの調理メニューも交えてお話しました















「禅寺丸柿」は、昔　柿生村と名づけられてい現在の川崎市麻生区が原産地です
1214年、この地の星宿山王禅寺の裏山で発見された日本最古の甘柿で
小粒で種子は多いのですが、甘味がつよく水分が多いのが特徴です

禅寺丸柿は柿の種類でいうと「不完全甘柿」になります
柿には甘柿と渋柿があって、さらにその中で「完全甘柿」「不完全甘柿」
「完全渋柿」「不完全渋柿」と分かれるのです

少しわかりにくいかもしれないですが、
禅寺丸柿は直径6cmないくらいの大きさで、種は甘いほど多く
なかには10粒くらいあるものもあります
いま主に流通されている「完全甘柿」の次郎柿や富有柿といった、
大きくて種がなく甘い品種に押されて生産がとても少なくなっています　

そのため、地域で「保存会」が結成されて、小学校に行って子どもたちに
禅寺丸柿のことを伝えたり、イベントなどを行っていらっしゃるのです
王禅寺の禅寺丸柿原木他6本は、2007年国の登録記念物に指定されています

この次の日の10/19は、ちょうど年に一度の「禅寺丸まつり」だったので
そういったお話もしたところ、興味を持ってくださったようです

そして、野菜ソムリエ仲間で平日クラス担当の牛原琴愛さんの
アイディアで、柿に合わせて「禅寺丸柿ワイン」をお出ししてみたところ
相乗効果で大好評でした
柿もワインも皆さん初めてでしたので、盛り上がったようです
琴愛さん、いろいろとどうもありがとう！

農家さんのご苦労や工夫されているお話もできたので
良かったかなと思います

まだまだ、反省点もたくさんありますが
一歩ずつ確実に伝えるチカラをつけていきたいと思いました

NHKご担当者様、指導してくださった方々、りんごの藤沢　高橋果樹園様
西洋梨の農家さん方、JA柿生支店のかた、野菜ソムリエのお仲間の皆さん
そして、りんごは毎日食べているけれども
今回も　西洋梨レシピの試食につきあってくれた家族
皆様には本当にありがとうございました

初回はかぼちゃ、次はブドウ、今回はりんごと西洋梨、柿と
毎回　我が家がテーマ野菜や果物にあふれるのも
楽しみ？のひとつなのです
　　

グラマシーNYの 栗と和三盆のロール

こんばんは　いつもありがとうございます

すっかりブログのUP頻度が落ちてしまっていて
いつも遊びに来てくださっている方々には申し訳ありませんでした

くりかぼちゃは、日々楽しく過ごしておりますが
今週は風邪っぴきで会社をお休みしてしまいました
１２日の大田区の小学校での食育授業までは
持ちこたえたのですが、雨にやられたようです

でも、久しぶりに１日家で過ごす日が続いて、ご本を読んだり　
「伝える」ためにはブログも再開しよう！
といろいろと思いを新たにできて、有意義なお休みでした

何から書き始めようか迷ったので、栗ネタにしてみます











グラマシーニューヨークで期間限定販売の「栗と和三盆のロール」

昔にくらべてケーキを購入することは少なくなったのですが
どうにも「いも・栗・かぼちゃ」には反応してしまいます

夕方行くと、いつも売り切れでようやくGetしました












和栗クリームと栗を、和三盆クリームともっちりとした
ふんわりスポンジで巻いたシンプルなロールケーキです

甘さひかえめの和三盆の生クリームはもちろん、
このスポンジのもっちりふわふわさには驚きです～
それから　スポンジとクリームなど具材のバランスがピッタリなの

あまり　白い砂糖のお菓子を食べたがらない母も
「これは美味しい～」といって食べていました

期間限定だから、今月あたりくらいまででしょうか？
グラマシーＮＹは高島屋に入っていますので
もし機会がありましたら、ご自宅用にまたはお友達との
お茶のひとときに、ぜひお試しくださいませ

山形から、四季の果実のお届けもの

こんばんは　いつもありがとうございます
今日は埼玉にあるトキタ種苗さんの大利根農場のオープンデーに
ベジフルセブンの仕事で行ってまいりました

自宅から3時間弱、朝5時起きで少し辛かったですが
お世話になっている野菜ソムリエの先輩やお仲間とお会いできて、
ランチをご一緒させていただきとても楽しかったです
勉強になったし、お腹いっぱいの１日でした

さて先日、野菜ソムリエのお仲間で山形で生産農家をされている方から
とってもステキなお届けものがありました












西洋梨の詰め合わせです

昨年11月のベジフルサミットにもりんごを出品されました
花のような香りの、上品でそれは素晴らしい果物を作っていらっしゃいます

丁寧に手間をかけて育てられた作品はどれも美味しく
家族や差し上げた方には大好評なのです

昨年末、マイスター試験の勉強中のときにも
りんごを毎日食べているくりかぼちゃに　サンふじを送ってくださったり
やさしい方なのです

今回のお届けにはびっくりしたのですが
お料理コンテストの開催があるそうで、料理教室の先生をしている
人たち向けの、レシピの試作用にと送ってくださったのです
恐縮です












ラフランスのL玉、6L、そしてゼネラルレクラーク

写真のゼネラルレクラークは、食べごろだったので
さっそく家族のデザートに生でいただいちゃいました

適度なやわらかさと、とろ～りとろける舌触り、やさしくて深い甘味
本当にいつも、美味しいのです　あたたかなお味です












比べてみていただくと分かりやすいかと思いますが、とにかく大きい！
待ちきれずにすぐ食べちゃったので、大きさや重さは量りそびれたのですが
こちらの農家さんでは、大きいラフランスやシルバーベルは
1kg超えても木になっているそうです　すご～い

NHKの10月期で西洋梨をご紹介させていただいたので
レシピもいくつかストックがあるのです
更にアレンジして、美味しいレシピ作りにがんばります！

ステキなお届けものを、ありがとうございました