色とりどり 赤大根と青長大根の肉みそ炒め

いつも来てくださってありがとうございます

続きで、先月上旬に　生産者さんからいただいた
赤大根と青長大根で作ったおかずのご紹介です















○色とりどり　赤大根と青長大根の肉みそ炒め

【材料（4人分）】

赤大根　　　　　　　　　　　　　　　1/6本

青長大根　　　　　　　　　　　　　　1/6本（合計で1/3本）

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　100g

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　15cm

豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

あわせ調味料

　味噌、みりん　　　　　　　　　　　各大さじ2

　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

　ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

１．大根はよく洗い、ところどころ皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。塩をふり、

5分ほど置いて水気をしぼる。長ネギはみじん切りにする。

２．フライパンにごま油を熱し、大根以外の材料を入れ、肉に火が通るまで炒める。

大根を加え、さらに炒める。

３．あわせ調味料を加え汁気がなくなるまで炒めたら、皿に盛る。


肉みそ炒めも定番ですね
新鮮な野菜は　やはり生が美味しいですが
少し日にちが経ったものは、アレンジすると何度も楽しめますね

火を通すと色の鮮やかは落ちてしまいますが
このおかず、赤大根と甘みのある青長大根で作るととっても美味しいのです

一瞬、かまぼこ？！　と思う色あいもいいあんばいです
「淡桜」の色に似てくるのですね

大根もいろいろ、奥が深いのです
こうして調理法を試して勉強させてもらっています