れんこんと小豆のパウンドケーキ

   いつもありがとうございます

前回につづき、柿沢さんのレシピで作った
「れんこんと小豆のパウンドケーキ」のご紹介です












だいこんのチーズケーキを料理教室でご紹介しようと思ったのですが、
チーズが苦手なかたがいることを思いだして、
またも急きょ　メニューを変更することにしました

それで作ったのですが、
このれんこんと小豆のケーキは大当たりでした













さらしあんのしっとりとした生地と、しゃきしゃきのれんこんの甘煮がよく合います
小豆もやさしい甘さをかもしだしていて、大人のスイーツそのものです











これなら、苦手な方もあまりいないで食べられます
家族や母もとっても気に入りました
お彼岸の時期ですし、料理教室のお菓子はこちらに決定しました

お世話になっている方へのおもたせにもよさそうです
先日も、仕事でお世話になっている方々へ
お持ちしたら、喜んでいただけました

しばらくマイブームが続いているので、もしかすると
お会いしたときに、くりかぼちゃのいちごバッグから
こっそり出てくるかもしれません

だいこんのチーズケーキ

いつも来てくださってありがとうございます

3月の野菜料理教室のテーマは「春野菜たっぷりのお弁当」
いろいろとメニューを考えて、いろどりもよくなりました

と、急きょ　焼き菓子でのデザートのオーダーが入り
考えている時間がなく、「ポタジエ」の柿沢安耶さんの
レシピをご紹介させていただくことにしました

柿沢さんには、2年半ほど前にスタッフとして参加した
野菜消費拡大のイベントで初めてお目にかかり、
ときどきお話させていただたりして
お世話になっているのですが、いつも素敵で
野菜のお菓子もメルヘンチックで可愛らしくておいしくで
本当に素敵なかただなぁーと思います

今回作ったのは、こちら
だいこんのチーズケーキです

すりおろしたダイコンが、パウンド型１本で
約２５０ｇほど入っています
水分はとってから生地に入れています

これが、家族にも大好評
昔、椰子の実をよく食べていたので
ダイコンのぷちぷちした食感が椰子みたいで美味しい～
と言ってもらえました　

クッキー生地は、全粒粉クラッカーがなくて
黒ゴマ入り全粒粉クッキーにしたのですが、
これが上のダイコンチーズとよく合ったようです

それから、神奈川コミュニテイの幹事会では
いつも川崎の某所に集まって、お料理を一品持ち寄るのですが
このケーキをプチおやつに持っていったら
皆さん喜んでくれてうれしかったです
ご本も買って試してくださるそうです

ちょっとした工夫で、ヘルシーなベジフルスイーツができるのですね


柿沢さんは、中目黒のお店にきてくれる方ばかりではなく
全国の子どもにも手軽に野菜のお菓子を食べてもらおうと
企業さんとコラボして、いろいろな野菜のスナックや
バウムクーヘン、色とりどりのボウロなど、開発されています

全国を飛び回って、地域の郷土料理など
伝統食がうすれていく今の時代の中で
柿沢さんの、おしゃれなデザインで
手軽に野菜を取り入れてもらいたいという活動には
本当に頭が下がる思いです
関東でお話した次の日には、地方に行かれるとのことでした

私も、できる限り、野菜を生活に楽しんで取り入れてもらう
お手伝いをしていきたいです

このチーズケーキのレシピはこのご本に載っています
色とりどり、野菜の組み合わせやデザインもとっても勉強になります！

アレグレス 広尾の 「フレジエ」と「キュリー」

いつもありがとうございます

さて、ブログ復帰1番目は
くりかぼちゃなので、やっぱり美味しいケーキのご紹介です

10月から通い始めている
「NPO法人野菜と文化のフォーラム」の『野菜の学校』のあとに
恵比寿をお散歩がてら、お茶してきました

この「お散歩」、3年～2年くらい前は
よく都内や神奈川のいろんな場所、自宅近くのときもあったり
2～3駅くらいはてくてく歩いて
途中でお茶やランチを楽しみながらしていたのです
最近、時間が取れずにお休みしていました

お散歩大好きなのです
久しぶりの、再開

「アレグレス広尾」は恵比寿駅から広尾に向かって
10分ちょっと歩いた交差点のところにあります











店内には、焼き菓子や宝石のようなチョコレート、色とりどりのケーキ
そして焼きたてパンが　ショーケースや棚にところ狭しと並んでいます
インテリアもほんわかナチュラルです











お菓子で作った家も
美味しそう～

パンもいいお粉や素材を使っています
お持ち帰りした「チョコレートのクロワッサン」は、
ヴァローナのチョコをはさんでいて、さくさくとバターの風味も豊かでした












今日は、フレジエをオーダーしました
フランス生まれのケーキです
たっぷりの苺にアレグレス特製のクリーム、キルシュをきかせています

上のナパージュのつやが見事です、うっとり












野菜の学校でお腹いっぱい、この後も食べる予定なのに
しっかりといただいちゃいました












断面図です
アールグレイの紅茶と一緒に

店内には、大好きなリラックマがスプーンと
フォークを片手に

珍しくってお持ち帰りしたのが「Curry（キュリー）」
カレー風味生地に木苺の特製ジャムをサンドしたもの

スパイスとお菓子、最近よく見かけますが
こちらをいただいてみると新しい驚きと発見でした


カレーと苺ジャムのハーモニーが、ほどよい主張で
混ざり合っています

お肉にベリー系のソースがあうのと
一緒の原理なのかしら
家でも試したくなりました

もし恵比寿近辺にお越しの際は、
よかったらお立ち寄りくださいね



アレグレス 広尾
東京都渋谷区広尾5-1-43
03-5448-9591


     

ポタジエのかぼちゃキャラメルロール

9月のことになってしまいましたが、大好きなポタジエで
かぼちゃキャラメルロールケーキを購入しました

このブログを見てくださっている方はもうご存知かと思いますが
ポタジエは、中目黒にある「ベジスイーツ」のさきがけのお店です
季節毎に変わる色とりどりの野菜のケーキやクッキー、ジャムは素晴らしいです












今回は、ネットの期間限定で毎月変わる「ロールケーキ」をオーダーしました
9月はかぼちゃ、10月はさつまいも、11月はにんじんです
くりかぼちゃだからして、やはりかぼちゃははずせません～


キャラメルクリームの中には
ほっくりかぼちゃが入っています 

てんさい糖を使っているので、やさしい甘味
ほんわかとしたキュートな外観も、オーナーパティシエさんのお人柄を思わせます







とても軽いのでスイーツの感覚がなく
ついつい２つめに手が伸びてしまいます

今回は、トマトのロールケーキとのお得な
「ハーフ＆ハーフ」にしました
実は定番のトマトロールをいただくのは初めて
（2,3番目の２つの写真はトマトロールです）
ほのかな甘味と酸味、バジルがアクセントになっています

昨年は、思わずクリスマスのオペラも購入してしまいましたが
（昨年のケーキは、詳しくはコチラ　ポタジエのクリスマスケーキ）
今年も美味しそうなケーキが満載で迷っています

現在の通信販売については、コチラをご覧いただければと思います
お取り寄せスイーツ　ポタジエ

かぼちゃのプリンとさつまいものチーズケーキ

ＮＨＫ10月期が終わったあとに、アフタヌーンティで
お友達とお茶をしたときのメニューです

くいしんぼうなので、新しいスイーツには目がありません
さっそく、デザート3品と紅茶のセット
さつまいものチーズケーキと、かぼちゃのプリン、
いちじくと紅茶のパウンドケーキをオーダーしました













講座後で甘いものが欲しかったので「生クリームはつきますか？」
とお店のかたが不思議がるような質問をしました

アップで見るとこんなふうです
どちらもあっさりめで、甘さひかえめでした












こちらは、「トマトとモッツァレラのパスタ」です
アフタヌーンティは、いつ来てもくつろげるので好きです

グラマシーNYの 栗と和三盆のロール

こんばんは　いつもありがとうございます

すっかりブログのUP頻度が落ちてしまっていて
いつも遊びに来てくださっている方々には申し訳ありませんでした

くりかぼちゃは、日々楽しく過ごしておりますが
今週は風邪っぴきで会社をお休みしてしまいました
１２日の大田区の小学校での食育授業までは
持ちこたえたのですが、雨にやられたようです

でも、久しぶりに１日家で過ごす日が続いて、ご本を読んだり　
「伝える」ためにはブログも再開しよう！
といろいろと思いを新たにできて、有意義なお休みでした

何から書き始めようか迷ったので、栗ネタにしてみます











グラマシーニューヨークで期間限定販売の「栗と和三盆のロール」

昔にくらべてケーキを購入することは少なくなったのですが
どうにも「いも・栗・かぼちゃ」には反応してしまいます

夕方行くと、いつも売り切れでようやくGetしました












和栗クリームと栗を、和三盆クリームともっちりとした
ふんわりスポンジで巻いたシンプルなロールケーキです

甘さひかえめの和三盆の生クリームはもちろん、
このスポンジのもっちりふわふわさには驚きです～
それから　スポンジとクリームなど具材のバランスがピッタリなの

あまり　白い砂糖のお菓子を食べたがらない母も
「これは美味しい～」といって食べていました

期間限定だから、今月あたりくらいまででしょうか？
グラマシーＮＹは高島屋に入っていますので
もし機会がありましたら、ご自宅用にまたはお友達との
お茶のひとときに、ぜひお試しくださいませ

資生堂パーラーのマンゴー・ショコラと花火

こんばんは　いつも来てくださってありがとうございます

くりかぼちゃはだんだん元気になってきました
いまあることが幸せだと思ってきました

励ましてくださった方、ありがとうございます
ご心配、ご迷惑をおかけしてしまった方、申し訳ありませんでした

9月から新しい職場に入るので、先日1日入ってきたのですが
会社で仕事をすることも大変ですしやりがいもあります
でもこうして個人で好きなことで仕事をいただけるようになったことは
すごくありがたいことなのだなぁと　改めて思ったの

ここのところ、いちばん大切な家族とゆっくり話す時間がもてませんでした
野菜果物の勉強も、もともとは身近にいるひとたちに
美味しいものを知って食べてもらいたい、楽しんでもらいたいという思いからはじめたもの

仕事が楽しみではなくて義務感が先走ってしまっていました

ゆっくり、自分らしいペースで楽しんでいこうと思います

今日は、神宮の花火を見に行ってきました
「軟式球場」の会場に入って
草のうえにシートをしいて
たこ焼きや枝豆、ジャンバラヤを食べました

キラキラ輝く光をぼーっと見つめて
荘厳な音を全身で受けとめると　
すがすがしい気持ちになれました

オレンジの花火が、柳の木のようにだんだん下に
落ちてくるのがキレイでした

三遊亭楽太郎さんの司会が愉快でした

終わってからアスファルトの並木道をあるくと、モーっと暑くて
草のうえはとっても涼しくて、いい風が吹いていたのに
草って自然ってすごいパワーなのですね

ハーゲンダッツのチョコバナナアイスを平らげて帰ったのでした

それから、8/2のイベントが終わったあとに友達とお茶をして
資生堂パーラーの「マンゴーショコラ」をいただきました 

上にはマンゴーたっぷり
やわらかいけれど濃厚なチョコムース
そしてマンゴーのムースに、かためのスポンジ

ときどきこちらのお店でケーキをいただくのですが
ソースは、いつもこのように飾るのですね
とっても美味しくいただきました

でも、マンゴーそのものの味については
この前の時間にいただいたイベントでの
サンフルーツ様のマンゴーの勝ちでしたぁ（笑）

いろんなことで頭をぐるぐる悩ませていたのですが
マンゴーショコラや花火のおかげで元気が出てきました

ここ数日、スイーツを食べてばかりでまずいです

今日の花火みたいに輝いていけるといいなぁ

焼きりんごとキャラメルソースのクレープ

いつもありがとうございます

雨の季節になりましたね
恵みでもありますが、お日様が見たい今日この頃です
でも　昨日はいいお天気でしたね

先日、用事があって渋谷に行った帰りに寄った東急東横店で
ステキなものを見つけちゃいましたぁ

それは、「クレープ　キャラメル　サレ　
　　　　　グラスバニーユ　カルバドス　リンゴ」

焼きリンゴとキャラメルソースのクレープに　
バニラアイスが添えられているの
リンゴだけ日本語なのが気になりますが･･･

地下1階の東 急フードショーでは
「デセール　ドゥ　プライム」という、日替わりや替わりの催しで　有名パティシエさんがデモ形式で作る
スイーツをいただけます

この日は、
南青山の『ポワルヴェ・エコール　ドゥ　パティスリー青山』
のローラン・ポワルヴェ　シェフと
自由が丘『パリセヴェイユ』の金子美明シェフのコラボレ－ション

お腹は空いてなかったのだけど
気になって気になって素通りできなかったので　いただくことにしたの

店内では、お二人のパティシエさんが
流暢なフランス語で合図や会話をしながらクレープを焼いています

そういえば　くりかぼちゃ、昨年再開したはずの
フランス語の勉強はどこへやら
がんばりま～す

少し厚めに焼くソフトタイプのクレープ生地のバター風味と
砂糖の食感が楽しめます
ブルターニュ産の塩で仕上げたキャラメルソースと
カルヴァドスとオイルで焼いたリンゴ、タヒチ産のバニラを
たっぷり使ったバニラアイスと共にいただくのです

う～ん、カリカリのメレンゲを焼いたようなのと
たっぷりキャラメルソースをぬった　コクのある生地、濃厚なバニラアイス、
じんわりと焼いた甘味と酸味の交わったリンゴが合わさって　たまりませんっ

これでお昼ご飯になるこらい、お腹いっぱい
（お昼はもう食べてました）

   
製作中の撮影ＯＫ！
ということで、カメラを向けると
お二人ともはにかんだ笑顔

ローランさんはお教室もされているそうで、
気になるところ


お二人　仲良く作業をされていて
皆に「美味しいですか？」とか感想を聞いたり、
簡単なフランス語を交えたり
「ありがとう！」をおっしゃったりして下さいました






最近、あまりスイーツをお店でいただいていなかったような気がします
ほんのり嬉しい笑顔をいただけた空間

やっぱり入って良かったぁ

6/8,9は、金子シェフが
「いちぢく・ハイビスカス・ピスターシュのアイスクリームのクープ」
を披露されます

成城あんや

こんばんは　いつも来てくださってありがとうです

いよいよ春の陽気ですね～
我が家も、２月下旬に母が飾った梅の花が　
大きく花開いています

今日はね、嬉しいことがありました
いま働いているクッキングスタジオのパンの先生が、
偶然このブログを見つけてくださって　時々遊びに来て
くださっていたんですって！

お仕事忙しい中、マスタークラスの授業にも立たれていて、尊敬しているのです
嬉しい、嬉しい　ありがたいことです
こうして教室以外でのつながりができること、
大切にしていきたいな

－－－－－
さて先日、成城の教室での勉強会に参加してきました
遠いところなので、食いしん坊のくりかぼちゃは　ただでは帰ってきません～　

数年前に日経新聞で見つけた　「成城あんや」の記事を思い出して
次の日のおやつに購入してきたの

場所は、小田急成城学園前駅　北口を出てすぐのところ
成城石井や洋菓子の成城アルプス、成城風月堂本店の向かいの通りです
この週は、ちょうど４周年記念のときでした

この日は戦利品のデジカメを忘れてしまったので、携帯で代用です











コンセプトは、
「むかしから親しまれてきた、穀物や豆を使った素朴な和菓子
その美味しさを、あらゆる世代に楽しんでもらいたい
むかしながらの製法で作っているので、日持ちがしない　まざりもののないお菓子」

ということ。
身体が欲しているお菓子といえそう

ぼんやりと明かりの燈ったやさしい空間。　ゆったりとした雰囲気
その店内奥の厨房で、職人さんがひとつひとつ手作りしているんですって

「贈り物にはもちろん、毎日の『おやつ』として
ご自身のためにひとつ、ふたつとお求めいただけるお菓子をお作りできたらと願っております」

と続きます
少しずついろんなものをいただきたい、女性の方や　くりかぼちゃにぴったり！

そういう訳で、今回はこちらの３つをゲットしましたぁ

左上から時計周りに
・豆大福
・こめ粉サンド
・うさぎ饅頭

さすが　「あんや」だけあって、あんが柔らか滑らかで　口の中です～っととろけます












豆大福の豆はしっかり、お餅もモチモチずっしり
こめ粉サンドは　我が家でいちばん人気だったの
中の牛皮と、しっとり漉し餡、ふんわり黄味のスポンジがハーモニーを奏でます
うさぎ饅頭は、薄皮と上品な漉し餡で、さっぱりほのかな甘み

んー、幸せ

次の日もコミュニティの打ち合わせで近くまで来たので
またの機会には、成城風月堂とアルプスのお菓子も楽しみたいな

もしもお近くまでいらしたときには、おやつにいかがでしょうか？　


成城あんや
世田谷区成城6-5-27
03-3483-5268
9：00～20：00
元旦を除いて原則無休

ショコラハートケーキ

こんばんは＾＾
いつも来てくださってありがとうございます
今日は寒かったですね、さすが寒中ですね

いまの料理教室で開催している　１,２月のイベントの
「ショコラハートケーキ」を作ってきました♪

スイートチョコレートとバターを混ぜ込んで焼いた
パウンドケーキの生地を、ハート型にくりぬいて　
更に溶かしたチョコレートを流し込みます
ナッツや金箔、粉糖を飾って可愛らしく仕上げます

ハートの形にくりぬくのが知りたかったのですが、
簡単にキレイにできるんですね～

焼きあがったケーキは、このとおりふっくら☆
上の盛り上がったところは試食用になります

仕上げには、かぼちゃの種やくるみ、カシューナッツを飾りました
カシューナッツを見ると、小さいときによく食べて
いた中華料理の鶏肉とカシューナッツの炒め物を思い出します
ナッツが大好きで、いつもそこばかり取っていたの

ご満悦で持ち帰ったチョコケーキですが、少し甘め
だったので　７２％のダークチョコを溶かして温めた
ケーキにかけてフォンダンショコラ風にしたの＾＾

明日は、ラズベリーソースを作って　ミルクアイスを添えて
レストラン ファロのデザート風にしよう♪

それから、ベイシェラトンのラウンジの　大好きな
フライドポテト盛り合わせとカシスオレンジをいただきました＾＾
ポテトはさくさく、じゃがいもの味も良くて
カシスオレンジは、ジュースが新鮮なのです

ポテトは奥の大きめのポテトがお気に入り☆
ブラックペッパーが効いていて、ついつい進んでしまいます
たまたまつまんだのが　二つくっついていて、
ほんのり　幸せな気持ちになったくりかぼちゃでした

家に帰ると、母がお気に入りの雑誌で見た
白澤卓二先生の　水餃子を作ってくれていました
安心して食べられて、温かくて幸せです

いつもありがとうです
おやすみなさい

葡萄豆

こんばんは＾＾
いよいよ　年末になりましたね
２８日が仕事納めの方も多かったのではないかと思います

今年は皆さんはどんな１年でしたか？
私はね　今年は新しいことずくめでした
たくさんの素敵な人に出会って、助けられて　本当に感謝しています
自分自身では、がんばったこともたくさんあったけど
まだまだがんばれた気もします
来年は、そのあたりをもっとバネにしよう～☆

今日は年賀状をたくさん書きました
明日には投函できそうですが、１日に届くかしら
届かなかったらごめんなさい、、












さてさて、１２月中旬の京都でも　美味しいものに出会えました
今日はそのうちのひとつをご紹介させていただきますね

清水寺に向かう途中の路で立ち寄った　京つくだ煮の「やよい」です
佃煮といえば、「野村佃煮」が有名ですが
「やよい」では　美味しいお豆に目を奪われたのです












それはね、「葡萄豆」です
丹波の黒豆を　赤ワインでじっくり煮たもの。１２月限定の品です

なんとも、ふっくらと柔らかいお豆に　ワインが含まれてほのかに香ります
ラム酒も効いているのです
もちろん火にかけているので　アルコールは気になりません
優しい甘みが口いっぱいに広がります












母が和菓子やお豆が好きなので、家での新年用と　母の友人用に購入しました
あっという間になくなって　新年までは持たないかも
今度行ったときは、もっとたくさんの方に贈りたいものです

荷物やお土産をたくさん抱えて　八坂神社の前の信号で
止まっていると、地元の方が話かけてくださいました
「お姉さん、ラッキーだねぇ。ちょうど八坂さんは１週間前にペンキ塗り直したばっかりなんだよ！」
ということなのですって＾＾

太陽の光をいっぱい浴びて　キラキラ輝くオレンジ色は、荘厳そのものでした　
東山近辺って、素敵ですね


京つくだ煮　やよい
京都市東山区下河原通　八坂鳥居前下ル上弁天町439番地
075-561-8413

ポタジエのクリスマスケーキ

クリスマスケーキは、ポタジエの「オペラ」をお願いしてみました
中目黒にある野菜スイーツの専門店です
４月のスイーツの記事でもご紹介させていただきましたね＾＾

　










ここのところは　毎年　コルドンブルーやイル・プルーの教室で
ビュッシュ・ド・ノエルを作っていました
   
もともとスイーツは大好き☆
食事は野菜中心でも、甘いものをいただくときは
バターや生クリーム、チョコレートたっぷりのものを頬張るのが好き

今年も　各パティスリーのケーキを見比べて悩んでいたのだけど、
ポタジエさんのセンスと美味しさがあふれる　この「オペラ」を食べてみたくて
体に良くてロハスなこちらにしましたぁ♪












大きさは２０ｃｍないくらいの長方形で、
さつまいも、ほうれん草、ビーツ（西洋の赤カブ）の３種類のお野菜を使っています

チョコレートのスポンジをベースに　さつまいものクリームが挟まれています
それを、ほうれん草のグリーンと　ビーツの赤で彩りも鮮やかに飾っているのです

食の雑誌の連載でも新作をお見かけしますが、
このセンスには、ため息ものです～＾＾
どうしてこうも野菜を　味・彩り　共に見事に演出されるのか

オーナーパティシエさんに　お会いする機会があったときに
作品を作る過程や工夫されていることを　教えてもらったことがあります
パンにも通じるものがあるかと思うけど、私はまだまだです

食べてみると、チョコレートの深くほろ苦い甘みと
さつまいもクリームの優しい　ほっこりとした甘みが絶妙です

ひとつひとつのパーツ毎に食べてみると
　（こんな食べ方をするのは　私だけかしら？）
上のチョコレートは濃厚だし、
さつまいもにはちゃんとほうれん草の風味がのっています

　あれれ、つい昨日　しばらく野菜果物生活をするって言ってましたが、、＞＜
　これは　野菜に入れちゃおう
　こちらのケーキはスイーツを食べている罪悪感がないのです

家族も皆美味しい美味しい～☆　って
お皿がキレイさっぱりになるくらい　食べてました

幸せで安心な食卓のひとときを堪能できました

くづきり

こんばんは＾＾
京都では、お昼後のスイーツに「鍵善良房」のくづきりをいただきました

昨年は 抹茶パフェとどちらを食べるか迷って、
「ぎをん　小森」というお店で　大盛りのパフェを堪能したのです♪
小森は 昔は舞妓さんが来る御茶屋さんだったそうで、
庭園や歴史のあるお座敷の　しっとりと広々とした雰囲気がとっても素敵でした
京都に詳しい野菜ソムリエさんが　今年勧めてくださって
いいところだったんだぁ　と嬉しくなりました

今年は、くずきり食べてみたくなったのです　大人になりましたぁ











京都でいちばん賑わっている通りに面しています
売店奥にある喫茶店は落ち着いた雰囲気で、時代を感じさせます











冷たいグリーンティは、甘みがついていて優しい味です
一緒に代表的な干菓子の「菊寿糖」がついてきます　和三盆かしら＾＾

いよいよ、くずきりの登場です
初めて見る器は、背が高くて３段になっていて圧巻です

恐る恐る　かぽっと蓋を取ると、夜の闇のように妖しく光っている黒蜜が顔を出します
くずきりは水の中で気持ち良さそうに好き勝手に泳いでいて、それはぷるぷるしていて　たまらなく美味しそうなのです












つやつや、みずみずしいです
くず自体に甘みはなくて、これだけで喉に流し込むと、水のように滑り込みます












黒蜜と合わせると うっすらと色見がついて、食べて欲しそうなのです

水上　勉さんが、こう表現しています
「あの独特の器に入れてさし出されるくずきりに、舌つづみを打つのは宿酔いの朝である。
　蜜の甘さと、くずの淡白さが、舌の上で冷たくまぶれて、つるりとのどへ入り込む」

本当に弾力があって、噛むと蜜の甘みと交わってするする喉を潤します
今までいろんなお店のくずきりを食べて、どちらも美味しかったのだけど
ここのを食べると　本物の味がわかった気がします
教えてくれた友達に感謝☆

　









喫茶店の出入り口付近には葛の花の写真と、本物の「葛の根」がありました
吉野山中に自生しているそうです
この中から採れる葛粉の量は、根の重さの役1割なんですって
貴重なんですね～＞＜
葛粉は薬効を認められているそうで、このお店のは
吉野大宇蛇の森野薬園産の葛を使用しているそう

京都って、深いなぁ
もっと好きになりました


鍵善良房　本店
京都市東山区祇園町北側264番地
075-561-1818
定休日　毎週月曜日
 

栗のミルフィーユ

栗と名のつくものにはとにかく反応してしまう、くりかぼちゃ
デパ地下で見つけてしまったのが、この「栗のミルフィーユ」です













最近パン太りが気になっているので甘いのは控えていたのだけど、
店員さんに聞いてみると１１月の限定というではないかぁ！
お誕生日と両親の結婚記念日を兼ねるならいいかな
って思ってプレゼントしてもらいました＾＾













デコレーションには、ご覧のとおり大きなマロングラッセ♪♪
幸せです　

アルデショワと豆腐ハンバーグ弁当

イル・プルーの講習会で「アルデショワ」を習ってきました

スペイン産のマロンのシロップ漬けやクレーム・ドゥ・マロン、
「百花密」という木や野草類の花からの天然ハチミツを使った栗の焼き菓子です
今回は、マドレーヌ型とフィナンシェ型に入れて焼き上げました











作り方は、材料を混ぜるだけなので、お菓子作りに慣れてる人なら簡単ですよ♪
しっとりとした生地で、甘さも控えめ
カットした栗のシロップ漬けが程よいアクセントになっていてこれは美味～＾＾

やっぱり秋は、いもくりかぼちゃでしょう！











恵比寿のエピスリーのショップには、代官山のカフェのパティシエさんたちが
作ったパウンドケーキたちがショーケースに並んでいます
代官山で好評だったので、恵比寿にもおいてもらうようにお願いしたんですって☆
ディスプレイ用にかたく仕上げるため、バターの代わりにショートニングを使ったそう

皆さんは、ショートニングは抵抗ありますか？
パンの授業でも一応アメリカでのトランス脂肪酸の問題があるので
生徒さんには使ってもいいか聞いているのです

とにかく美しくて、お菓子というより芸術的な作品です～～
右の写真手前のマーブル模様も牛さんみたいで可愛らしいですねっ











恵比寿駅前の日比谷花壇のディスプレイが大好き♪
今はもちろんハロウィン
見ているだけで元気もらえそうなオレンジ色のかぼちゃとお花がたくさんあるの＾＾











お昼には、梅の花の「豆腐ハンバーグ弁当」をいただきました
おろし醤油でさっぱりと仕上げてあります　付け合せにはキャベツを蒸したもの

他には副菜で新鮮な白身魚のすり身を使った湯葉揚げ、甘酸っぱい酢牛蒡、
おだしがたっぷりの高野豆腐、季節野菜の炊き合わせ（かぼちゃ、しいたけ、昆布巻き）、
それにさつま芋煮や海老ちゃんもついてましたぁ☆

美味しい～＾＾　しあわせ

それと、渋谷の東急フードショーの「ＥＣＡＵ」で前から気になっていた
「ワイルドライスと栗・ポルチーニ茸のチキンロール」をゲット♪
食感がしっかりしているワイルドライスと今が食べ時のポルチーニ茸
ほくほくの栗を鶏もも肉で巻いて焼き、チーズで味付けをしたものです

贅沢な組合わせで、どれも強調しすぎない味わいでマッチしていましたぁ
美味しい秋は、本当に盛りだくさんの食材がありますね

－－－－－－
今日の料理教室では、料理コースの先生がバターロールを作ってきてくれました～
他の先生も生徒さんの試食用に作ってくれた「スイートブラウン」という
卵黄とくるみが美味しいパンをくれたり、イベントのパンプキンブレッドをくれたり、
わいわいみんなで食べまくってました＾＾

今、いろんなところで大好きなステキな人たちに囲まれていて、嬉しいです

今週は、明日にいよいよ初出演のＦＭが放送されます
お昼なので聴けないかもだけどテープをくださるそうなので
じっくり部屋で聴いて一人反省会します（笑）

金曜日には小学校の食育授業で初のＭＣをします！
うわ～～＞＜　緊張、、セリフも練習しなきゃです
来週も２校行く予定なので、嬉しい忙しさが続きそうです

いろんな小さな活動が、つながっていっています　本当に感謝です

マロンロールケーキ

いつもありがとうございます♪　皆さんは、連休はいかがでしたか？
私は表参道ヒルズの「アースディマーケット」でみずみずしいお野菜やジャムを観たり
パンの授業でたくさんの小学生を担当したり、レッスンでマロンロールケーキを作ったりしました

シフォン生地にＳＡＢＡＴＯＮのマロンペーストを混ぜて、サラダ油と水分でふわふわにします
生クリームは甘め控えめで、巻き込みのときにマロングラッセをちらして、
上に乗せるマロンクリームにもペーストをたっぷり☆
カカオニブとチョコレート、金箔を飾りにして出来上がりです

ＳＡＢＡＴＯＮのマロンペーストとクリームはコルドンブルーでも使っています
ペーストはやや固めだけど、ここのが濃厚でいちばん美味しいかな


















ケーキはとっても美味しくできたのだけど、夏場で
生クリームが少しゆるかったみたいで、上にのせたマロンクリームの
デコレーションがずれちゃったの、、  あとマロンクリームが少し多かったかな。潰れてる　

生クリームの作業中にゆるいかも、と先生に言ったら、固まるからもう止めて大丈夫。
ということで続けたけど、夏場なのを考慮すると固めのほうがよかったみたい
スポンジの巻き込みはパンで慣れてるので上手くいったの。 デコレーションは大好き♪
それ以外は良い出来栄え＾＾

講師をするようになると、細かい技術的なところに目がついて
美味しい、楽しい～☆ と単純に作業ができなくなるところがあります
ケーキは専門外ではあるけど、もっと勉強しよう

－－－－－
先日責任者の先生に、社員のお話いただいて嬉しかったこと、
でも今は気持ちが固まらないので他の仕事と両立しながら
講師を長く続けていきたいことをお話してみたの

そして「１８時からの授業に間に合う仕事の案件が難しい」
という相談をしたら、「１８時の回は必須なので出て欲しい」という回答でした、、
むしろ、他の仕事を減らしてこちらの講師をメインにしてもらえると嬉しいそう

そう言ってもらえるのはすごく嬉しいことで
私もこれ以上数を減らすのは、授業をまわすカンが鈍ると思うので
減らしたくはないのだけど、、むずかしいなぁ～＞＜

今月から平日の授業のコマを減らしてもらったのだけど
先生が、他の仕事が決まるまではイレギュラーでいいので。ということで
来週、再来週単位の授業を増やしてくださることになりました

通常は、授業の日の１ヶ月前にはインターネット上の予約画面に
講師の名前が公表されるので、公表された以降の取り消しはできません
予定がなかなか組めなかったので・・・とっても助かります

生徒さんも、授業が増えると予約が取りやすくなって喜ぶということで
お互いの状況や意向が一致してよかった！

決まるまでは、たくさん授業に立つことになりそう＾＾
でもお料理留学もしたいので、いづれは他と両立したほうがいいかなって思うのです

ココナッツのパウンドケーキ

今日は用事があって、品川と恵比寿に行きました
お昼に時間ができたので、久し振りにDEAN＆DELUCAでお惣菜ランチです♪

シチリア風カポナータと、新メニューのローストポークとハニーマスタードのサンドをいただきました
前の職場が品川だったので、懐かしくもある風景。スーツを着て足早に行く人たちがたくさんです

やっぱり足りなくて、枝豆とエダムチーズのスコーンを買っちゃった、、
最近はパンやさんでよくこの組合せのパンを見かけます
いままで試したのでいちばん☆だったのは、ドンクのかなぁ～

午後は、ココナッツのパウンドケーキの講習会へゆきました
申し込みするの迷ったのだけど、「ココナッツ」の言葉にどうしても弱い・・・
小さいとき家の庭には、椰子の木とパパイヤの木、モンキーバナナの木と
なぜかサツマイモのつる、ブーゲンビリア（マレーシアの国花）の木がありました。

パパイヤの木は市場で買ったものを食べた後に、タネを植えたら生えてきたの！
スコールの時期で木が飛ばされそうなときは、
私が小学校に行っていて留守のときも母が守って育ててくれて
おかげで２年後くらいには、ペランギ（村）で評判のパパイヤがなりました＾＾　ありがとう～

そんな環境だったので、椰子の木によく近所のみんなで登っては実を落として
ジュースをその場で飲んでたの・・・ぬるかったけどねっ＞＜

ココナッツのパウンドケーキの焼き上がりです♪
ココナッツファイン、ココナッツミルクパウダー、ココナッツピュレに菩提樹のはちみつが入っています
プロヴァンスのこのはちみつは、特徴は少ないけど味や香りがしっかりしているそう

パウンドケーキの名前の由来は、イギリスで卵・砂糖・粉・バターが
１ポンドづつ入っているから付けられたんですって

この生地はバターが入っていなく、「シュガーバター法（初めに砂糖とバターを混ぜる）」や
「フラワーバター法（粉とバターを混ぜる）」のどちらにも当てはまらないので、
正確にはパウンドケーキとは呼ばないのだけど、ココナッツの独特のショリショリした食感と
しっとりとしたアーモンドパウダーが美味しいケーキでした＾＾

お茶でしあわせなひと時

こんばんは♪いつもありがとうございます

今日は、イチローのランニングホームランとMVPの受賞が
話題になりましたね～　なんて嬉しそうな笑顔なんでしょう
すごいなすごいな。こちらまでウキウキしてきますね

ところで、風邪引いちゃったみたいです・・・
頭がぼーぜんとして、昨日はフラフラで帰ってきました
今日はカトリーヌ・ドヌーブ×エマニュエル・ベアールの「輝ける女たち」を
観に行きたかったけど、おとなしくしてることにしました。

さて、日曜日は東京ミッドタウンのとらやでのんびりお茶しました。
和菓子の販売と喫茶だけでなく、器や黒文字、風呂敷なども販売しています

「宇治金時」と季節の和菓子の「観世水（かんぜすい）」をオーダーしました。
ひんやりとした氷の山に、たっぷりと抹茶蜜がかかっています

そして中には、ほんのり甘い小倉餡が贅沢に隠れているのです～☆
さすが羊羹やさんだけあって、絶品です
ついつい進んでしまうので、氷多めであんこ少なめでもいいくらいです











「観世水」は、餅米のようなつぶつぶの中に羊羹が入っています
薄っすらと見えて涼しげですね。上品で濃厚な風味。このぷちぷちがたまりませんっ
煎茶も１せんめは甘くて美味しかったの　おちゃっ葉も食べてみました











可愛らしいお茶の器や風呂敷が並びます
お茶のひととき、ステキですね

茶道の動作って、ご存知の方も多いと思いますが
全てお客さまが茶室でのひとときを楽しむために配慮されたもの。
「お客さまに汚れた道具をみせないように、帰りは左まわり」
とかいう感覚なので、そう思うと楽しくなります

今は野菜とパンの勉強！なのだけど
いつか、お茶を外国の方に伝えられたらいいなって思っています

え～と、その前に英語の勉強ですね

CHA CHA CHAI でチャイ♪

こんばんは。すっかり夏日ですね～
皆さんは、夏休みの計画は立てていますか？  

くりかぼちゃは、最近余裕がないかんじなのです、、
なので、今日は紅茶でほっと一息ついてみることに♪

左の写真は、serendipiteaのCHA CHA CHAI
DEAN&DELUCAで購入できます
このCHAIが大好き！スパイス効いてて味も濃いめ
たっぷりのミルクでいただくと幸せなのです☆
ミルクティ好きな方にはお勧めです

フォートナム・アンド・メイソンのBREAKFAST の紅茶は、今
ロンドンに住んでいる幼なじみからお土産でいただいたもの。
旦那様のお仕事でベルギーにも数ヶ月滞在したりしています。ステキですよね～

いいなぁ、くりかぼちゃもついてきたい♪　と思ったけど、
慣れない土地で生活するのは、それは大変なのだそうです

スーパーでの買い物ひとつとっても、国によってルールは様々で
ベルギーでは野菜や果物は量り売りで、自分で量るんですって。
この紅茶も、ブレックファーストなので濃いめですが
さすが老舗メーカーだけあって、美味しいのです～

うーーん、ブリティッシュの香りがするわ
と初めはせっせと飲んでいたのだけど、紅茶ってなかなか
使いきるの難しいのです、、なので、この週末にミルクティのパンを
作るのに使わせてもらいましたぁ ・・・ごめんなさい

パンはしょっぱかったけど、美味しくできましたよ～
え？　そう。疲れてて間違えて、規定量の３倍の塩をいれちゃったのです！
小さじ１/２ → １と１/２に。しゅん・・・

明日は朝からの授業があるので、そろそろ予習に入りますね
いつもありがとうです。おやすみなさい

フルーツティで美味しいティータイム

こんばんは♪　いつも来てくれてありがとうございます！
今日は少し涼しくて、過ごしやすかったですね～
GW明けのバタバタも落ち着いてきたころでしょうか？

私はここのところ毎日パンの日々です。パンも好きだけど果物もだいすき
だいたい毎日フルーツティを入れて、ほっと一息つきます
時間は、オフィスでひと段落ついたときや夜寝る前にこのブログを
書いているときなどいろいろだけど、欠かせない習慣なんです。







最近のお気に入りはST JAMES'Sのオレンジ＆パッションフルーツティ。
他にハイビスカス、ローズヒップ、オレンジピール、アップル、ビート、レモンなどが
入っていて程よい酸味が気持ちをしゃきっとさせてくれます～
こちらは成城石井にいつもおいてあります。

もっと酸味とビタミンCは欲しい方は、ポンパドウルのローズヒップティがおすすめ
ビタミンCの含有量は、レモンの30倍といわれていますよね！
PLAZA（前のソニプラ）やデパチカなどで購入できます。写真はFOODEXのときの
ポンパドウル社のブースです。たくさん並べるとカラフルで綺麗♪








右下の写真は、カレルチャペック紅茶店の季節限定のストロベリーティ。
山田詩子さんの可愛らしい絵にとっても惹かれます～
こちらの紅茶は、Arrivee et Depart（アリヴェデパール）でも購入できます。
アリヴェデパールはお気に入りの雑貨やさん。フランスや各国のキュートな
雑貨やインテリア、ドリンクなどが集まっていて、気分転換にピッタリです

お茶する時間って、ひとりだとほんの数分だったりするけど
自分をリセットできる貴重なひととき。ノンカフェインのものなら夜でも
安心だし、フルーツのアロマに囲まれると幸せ♪
ではでは、おやすみなさい。。

いちごのコンフィチュールはいかが？

いちごのパウンドケーキの講習会に行ってきました。

女性は皆そうかも知れないけど、大のいちご好き。
「いちごの～」「フランボワーズの～」と名の付く講習会には、
一も二もなく参加しちゃいます。
このパウンドケーキには、ドライいちごやいちごリキュール、いちごのコンフィテュールがふんだんに使われているんです♪









今は、糖度が低く（40％程度）美味しいジャムのお店がたくさんありますよねっ
特に銀座1丁目のコンフィチュール・エ・プロヴァンスには、南フランスの野菜や果物が
ぎっしりつまったフレッシュな「コンフィチュ－ル」が数え切れないくらい。
野菜と果物の珍しい組合せを見ているだけで、あっという間に時間が過ぎちゃう
プロヴァンスでジャム作りしてみた～～い！　来年くらいに行けるかなぁ

昔、母がよくいちごを買ってきて手作りのジャムを作ってくれました。
実は大きめで糖分はうんと控えめの、ゆる～いジャム
美味しいのはたくさんあるけど、この味が懐かしくていちばん好き

材料は、いちご1パックと、その30～40％くらいの砂糖、ペクチン、レモン汁。
作り方は、いちごを手でつぶしておいて、砂糖とペクチンを熱した鍋に入れ、コトコト煮ます。
お好みのとろみが付いたらレモン汁を入れて、出来上がり♪ 保存は冷蔵庫で。

栗原はるみさんは、今、手作りのジャムとバターをたっぷり塗ったトーストを
朝いただくのがお気に入りなんですって。 カロリー高そうだけどたまらなく美味しそう
いっしょに試してみませんか～？

コンフィチュール・エ・プロヴァンス
東京都中央区銀座1-5-6
03-3538-5011
11:00～20:00　水曜定休

ポタジエのケーキ

「パティスリー ポタジエ」のケーキをいただきました♪

一番人気の「グリーンショート・トマト」は、小松菜を混ぜ込んだ
スポンジにトマトのスライスをはさんだもの。生クリームがやさしい
甘さで、トマトとスポンジとよく馴染んでいます。

「ゴボーショコラ」はゴボウのソテーが生地の中に。ほわほわの生クリームとシャキシャキ感、チョコの上品な甘みがたまりません。

「マンゴーキャロット」は、マンゴーとにんじんをあわせたムースとココナッツのムースの2層。
やわらかでコクのある味。中にはタピオカが入っていて、3倍楽しめます。
 

この中のイチオシは「アボカドレアチーズ」。サラダでもアボカドとクリームチーズって
バツグンの相性だけど、アボカドと濃厚なチーズ、下のビスケット生地もサクサクとして絶妙なの！
ビスケットにはバジルらしき緑の葉っぱが。細部にわたって野菜づくし、さすがです。

どれも美味しくてほっぺた落ちそう～。

野菜そのものの甘味を生かしているので、使用する砂糖も少なめにしているそう。
そのためどのケーキも軽めで、いくらでも食べられちゃいそうです。 すでに2個完食♪
ここのスイーツを食べて野菜嫌いを克服できた人もいる、というのも納得です。

ポタジエのスイーツは、女子栄養大学出版部の「栄養と料理」5月号、クロワッサンの
最新号（4月25日号）「野菜と魚をもっと食べなさい」特集でも紹介されています。
「黄パプリカのコンフィチール」「コーンのティラミス」など、美味しそうなレシピが満載☆

栄養と料理 2007年 05月号 [雑誌] 販売元：女子栄養大学出版部 Amazon.co.jpで詳細を確認する

クロワッサン 2007年 4/25号 [雑誌] 販売元：マガジンハウス Amazon.co.jpで詳細を確認する

野菜のスイーツ「パティスリー ポタジエ」

中目黒にある「パティスリー ポタジエ」は野菜のスイーツ専門店。

昨年4月にオープンしました。11月の野菜フェアにはパティシエの柿沢安耶さんが
トークショーに来られたのもあって、マイスター協会ではすっかり有名なお店です。

マイスターのお友達も美味しいと教えてくれたので、お花見日和の午後に行ってきました。







店内は、緑と白を基調にした明るく解放的な雰囲気です。
ショーウインドーには色鮮やかな野菜を使ったケーキがいっぱい！！
メニューには「野菜の味」「甘さ」「ヘルシー」の度合いが☆で示されているんです。

写真は、トマトジャムを使ったモンブランとアボカドレアチーズ。
他には「ルッコラと黒ゴマの豆乳ムース」「とうもろこしのミルフィーユ」など、
どんな味がするのかしら～～？　と興味をそそられる組み合わせばかり。







チョコレートは「コーン」「かぼちゃ」「カモミール」「じゃがいも」「ユズ」「さつまいも」など8種類。
どれも野菜本来の食感と風味を味わえるスイーツに仕上がっているそう。

「赤パプリカとピンクグレープフルーツ」「黄パプリカとオレンジ」
「赤パプリカとイチゴ」「トマト」などのジャムや、焼き菓子の種類も豊富です。

「スイーツを通じて野菜の魅力を伝えていければ」と柿沢さんは話されています。
材料も、オーガニック有機栽培の野菜、自然卵、てんさい糖、自然のハチミツ、
国産小麦と自然のものにこだわっていて安心です。

おいしいだけでなく、体にやさしいスイーツ。
こんな素敵なお菓子でティータイムを過ごしたら、気持ちもやさしくなれそうですね♪

パティスリー ポタジエ
東京都目黒区上目黒2-44-9
03-6279-7753
10：00～22：00　無休

お菓子で学ぶフランス語

Bonsoir！

フランス語のレッスンを受けてきました。
学生のときに第二外国語で選択していたけど、久しぶりなので自信なく入室・・・。
最初に覚えたことばは「Comment allez-vous?」（お元気ですか？）でした。

このレッスンはお菓子をテーマにしたフランス語教室。
美味しいお菓子を食べながら、毎回いろいろなシチュエーション
を想定して文化や伝統まで学べます。

今回のテーマは、前の記事でご紹介したイースター（復活祭）。
フランスでは「パック」と呼ばれる伝統行事になっています。

パックの日には『教会の釣り鐘が空を飛び回り、庭に卵を落としていく』という
言い伝えがあって、お父さんとお母さんが庭に隠した卵型のチョコレートを子供たちが
「Les cloches sont passe's！」と言って探しまわるそうです。







さてさて、今日のお菓子はイースター・エッグのかたちをしたチョコレートケーキ。
ほっこりとした姿がとっても可愛らしくて切るのがもったいないくらい～～。

「Bon appetit！」（いただきます）
表面の濃厚なガナッシュと、中にはフレッシュなショコラのクリーム。「C'est fin.」（繊細な味）
下のナッツをちりばめたビスキュイが噛み応えがあって、絶妙なハーモニーを奏でます♪

「C'est delicieux.」（とっても美味しかった～）

スコットランドでは、イースターの時期になるとフィッシュ＆チップスのお店で
チョコレートのイースターエッグの揚げ物が売り出されるそうですよ。
また、イギリスのいくつかの地域（スコットランドやイングランド北東部）では、イースターの
日曜日に小高い丘の上から装飾された卵を転がり落とす伝統があるそう。

お土産にチョコレートブラウニーもいただきました。
復活祭や他のフランスの伝統行事も勉強できて、楽しいひとときが過ごせました♪

「A bientot！」（また近いうちに！）

バター・コーヒービスケット

イタリアトスカーナ州　アントニオ・マッティ社のビスケットが
お気に入りです。前にご紹介しましたね。

アロマテラピーのエステサロンでコーヒー味をいただきました♪
いきつけのお店です。

初めに教えてくれたのも、ここのオーナー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子育てとサロンの経営を両立されている素敵な方です。

ここで使用している、スイスのポールシェリーのバスオイルは
とっても良いですよ。

アロマテラピー（芳香療法）によるヒーリング、フィトテラピー（植物療法）の植物エネルギー、リンパのドレーニング（排泄）理論を取り入れたブランド。全ての製品にハーブを使用しています。



アロマは私の生活に欠かせないもの。

体の中に入るものは安心、安全で心地よいものを取り入れる。
運動や睡眠など、きちんとした生活習慣を心がける。
いつも何か目標を持つ。

そうして、美しく年齢を重ねていきたいなぁ～

私の母親はとてもキレイです。
背筋がスッとしていて、料理上手でチャーミング。
最近パソコンを習い始めてとっても楽しそう☆

女性ですもの、いつまでも美しくありたいですよね。

でも、たまにはおやつにコーヒービスケット♪
こくのあるバターの風味とコーヒーの苦味が合わさって、とまりません。
ヒルサイドパントリーで購入できます。

ヒルサイドパントリー代官山
渋谷区猿楽町18-12　Hillside Terrace G棟 B1F
03-3496-6620
10：00～19：00

早めのホワイトデー

ホワイトデーのお返しをいただきました！

といっても、今日ではなくてかなり早めにです。
会社でお世話になった上司から。

いつも気にかけてくれて慣れないところを
たくさんフォローしてくれた、やさしい方です。

そこにいるだけで安心できる人っていませんか？

お菓子の詰め合わせはもりだくさん。
しばらくお昼はお腹いっぱいになりそう～

杏のジャムを使ったクッキー。
窓辺に並べてお花を作ってみました。

生地は、荒めのメレンゲを固めたような
ダックワーズ生地にナッツをちりばめたようなかんじかな。

ほとんどのお菓子が、小麦粉、バター、砂糖、卵など自然の材料のみで作ってあります。
原材料にこだわる母もこれは安心ね。といっていました。
マドレーヌやパルミエも、ほんのりと自然な美味しさでした。
パルミエとは、フランス語で「シュロの葉」の意味。バターの風味豊かなパイです。

私はどちらかというと、遅めになっちゃう性分なので
早めのプレゼントって嬉しかったです☆

ありがとうございました！

Patissier Jean Millet（パティスリー　ジャン・ミエ）
○横浜本町店　　
　横浜市中区元町1-18-5　　045-664-2522
○玉川高島屋　S・C店　　　　03-3709-2150
○松屋　銀座店　　　　　　　　03-3564-5092

マリナ・ド・ブルボンのフルーツティ

3連休はいかがでしたか？

お天気にも恵まれて、外出された方も多いかと思います。
初日は、友人とのんびり恵比寿～白金をお散歩してきました。

お昼はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌで弓田氏のザッハトルテの講習会を受講しました。濃厚なチョコと、アプリコットジャム入りのザッハトルテは絶品☆

恵比寿のエピスリーを後にし、その足でてくてくと白金方面へ。

白金（プラチナ）通りには、お洒落なレストランやブティック、エステサロンなどが多いですが、この週末はバレンタイン前ということで、ショコラティエ・エリカに長蛇の列ができていました。
気品ある中高年のご夫婦や若い女性など 4,50名ほどでしょうか。
私はそこまでの気力はないので、通過・・

坂を上りきったところで、ひと休みしてティータイムを。
マリナ・ド・ブルボンの白金台店のブティックへ入りました。

こちらでは、世界各国から厳選して集めた、100種類を超える茶葉を取り扱っています。

メニューにもそれぞれ工夫を凝らした名前が。

たとえば、「マ・シェリ（愛しい君）」「ミニョン（可憐な）」「ランコントル（出会い）」
「ミステール（神秘）」「ポルト（扉）」「ジュレ（誓い）」など、素敵な名前ばかり。
どれもフルーツやチョコレート、スパイスをふんだんに使っています。

その中から、本日は「レーヴ（幻想）」と「アクトリス（女優）」をチョイス。
レーヴは、甘酸っぱいトロピカルフルーツの味と香りが特徴。
夢のような幻想的な世界を表現したそう。（写真上の右、写真中、茶葉は写真下）
フルーツの香りがさわやかで、紅茶よりはカフェインも少ないかんじで、飲みやすい♪

アクトリスは、すれ違った残り香のような微かなローズの香りが、たおやかで誇り高い
女性を思わせます・・ですって。　こうありたいものです。
こちらは（写真上の左）、紅茶の風味の後にローズがほのかに香ります。

1Ｆは、ケーキや茶葉のテイクアウトコーナーも充実しています。

美味しい紅茶をのんびりと頂くと、気持ちがすーっとしてきますね。
次は「キウイ バナーヌ」を購入しようと、楽しみを残して、お散歩を続行～

お散歩の後半については、また後日upしますね。

松の実とペペロンチーノのビスケット

先日のヒルサイドパントリーの、新商品をご紹介します。

「松の実＆レーズン＆ペペロンチーノのビスケット」
イタリアトスカーナ州プラートの銘菓カントゥッチの老舗
アントニオ・マッティ社のお菓子です。

他には、プレーン、コーヒー、ローズの全４種類。
ローズは知り合いに頂いたのですが、バター風味の生地　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんのりと香る薔薇がとても上品なお味でした。

今回は、野菜と果物を使用しているこちらのものを迷わずチョイス。（写真上、２番目）

パッケージが、とても素敵です。
それぞれの味の写真が色鮮やかに載っていて、ちょっとしたプレゼントにも最適ですね。
ビスケットは、バターをふんだんに使用したぜいたくな食感。

松の実とレーズンの後に、ペペロンチーノの辛味が後を引きます。辛～い！！
でも、その辛さがとまらなくなってくせになりそう。

ペペロンチーノは、イタリア語で唐辛子のこと。
赤色の色素は「カプサンチン」といって、赤ピーマンや赤トウガラシに含まれます。
体の中の活性酸素が増えると粘膜や細胞を傷つけ、生活習慣病の原因となりますが
カプサンチンは強い抗酸化作用があり、リコピン、βカロテンと同様ガン・動脈硬化の
予防、老化防止に関連があるといわれています。

また、「カプサイシン」はトウガラシの辛味成分で、アドレナリンの分泌を促進する作用を持ち、
食欲を増進させる働きがあります。　どうりで進むはずですね・・

また、辛い料理を食べると脳を刺激し、体温を上昇させ、発汗・呼吸量を増やします。
このときに分泌されたカテコールアミンが体脂肪を燃やす状態となるので、
ダイエットに役立つといわれています。
この辛味は、種子とその周辺のワタ状組織に多く含まれているそうです。

なにはともあれ、美味しく食べて健康にも良いなんて、いうことなしですね！
ペペロンチーノのビスケット、我が家の常備おやつになりそうです♪

ついしん　　クロワッサンが有名な、ヒルサイドパントリーのベーカリーですが、本日はこちらの「オレンジガールデニッシュ」を。
綺麗に並べられたシロップ漬けのオレンジの下には、バトンチョコが隠れています。

さすが、デニッシュ系は強いですね！
さくさくとしていて生地の空気の入り方も絶妙です☆

温かな栗とチョコレートのビュッシュ・ド・ノエル

皆さんは、チョコレートケーキは好きですか？

私は大好きです。なので、毎年この時期には
ビュッシュ・ド・ノエルを購入するか、お菓子教室で作ります

今年は、代官山にあるイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
で「温かな栗とチョコレートのビュッシュ・ド・ノエル」
という、講習会に参加してきました。

講習時間は、説明込みで4時間でしたが、参加している方は皆とても慣れていて、手際よく作っていました。

温度計を使って、火を通しては細かく測り、
氷水につけては　また測り・・

お菓子作りを楽しむというよりは、真剣勝負の創作という
雰囲気でしたが、できあがったときの嬉しさはひとしお

がんばったかいがありました☆

一人1台のお持ち帰りです。

リキュールのシロップをたっぷりしみ込ませたチョコレートの生地に、マロンのムース、マロングラッセ、
そしてチョコレートクリーム。
少しクリームが多いかな、と思いましたが、余裕でした。

大切な家族や、友人、お世話になった会社の同僚、
たくさんのひとに食べてもらえて良かったです。

もちろん私も、たっぷりといただきました♪

生菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の 著者：椎名 真知子 販売元：柴田書店 Amazon.co.jpで詳細を確認する

焼き菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の 著者：椎名 真知子 販売元：柴田書店 Amazon.co.jpで詳細を確認する

チェスナッツ・カプチーノ

COLD STONE CREAMERYの、秋限定の
チェスナッツ・カプチーノをいただきました。

COLD STONE CREAMERYは、アメリカで大人気のアイスクリームショップです。冷やした天板の上でアイスやシロップ、フルーツなどの具を混ぜ合わせて作ります。

平日の夕方でお店が比較的空いていたので、並んでみました。

通常の具の中身は、栗・ホイップクリーム・チョコレートシロップ
なのですが、こちらのお店のアイスは甘みがしっかりと
ついているので、今日はホイップのかわりにアーモンドを
チョイスしました。

ひんやりとした濃厚なコーヒーアイスに、やわらかめの栗の甘煮と歯ごたえのよいアーモンドが心地よいハーモニーを奏でます。
サクサクのコーンとチョコレートソースもアクセントになって、ほっぺたが落ちそう♪

栗のおもな栄養成分は、糖質と食物繊維が豊富でビタミン類もバランスよく含んでいます。
とくにビタミンCは、加熱による損失が少ないので甘煮などにしても安心して食べられます。
カリウムとカルシウムも豊富です。

栗がおいしいのは、9月中旬から10月ごろ。
手軽に楽しく栄養を取れる、おすすめのフルーツです。

（06/9/8）

かぼちゃのチーズケーキ

ABCクッキングスタジオで、かぼちゃのチーズケーキを作りました。

ABCクッキングスタジオは全国に展開している女性専用の
料理教室で、クッキング、ブレッド、ケーキコースがあります。　

かぼちゃのチーズケーキは、9・10月限定で開催しているイベントです。
かぼちゃ、栗など秋の味覚が大好きなので、すぐに申し込んでしまいました。

かぼちゃはカロテンが豊富に含まれていて、体に抵抗力をつける働きがあります。
ビタミンBの含有量も多く、老化や動脈硬化の予防に効果があるんですよ。

チーズケーキの作り方は、砕いたビスケットに溶かしたバターを入れて土台を作ります。
そして室温に戻したクリームチーズにミキサーにかけたかぼちゃ、砂糖、サワークリーム、卵、
コーンスターチなどを混ぜて型に流し込み、低温のオーブンで数十分焼けばできあがり。

中に入れた、砕いたマロングラッセの食感が、まろやかな風味のかぼちゃチーズとよく合うんです。
簡単で美味しくできるスウィーツで、視覚も味覚もとても満たされた初秋の午後でした♪

（06/9/8）